关西樱饼—品尝春天最后的味道

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春,时而暖阳,时而绵绵细雨。等风来,满树的樱花纷纷飘落,如一场粉色的花雨。在缤纷落英的樱花祭,献上这道关西上方风樱饼。清香的樱叶,嗷呜咬下去,‘噗’的一声,脆韧带着腌渍的梅子香,随即软糯可口的糯米与细腻的豆沙恣意融合。从微咸到清甜的微妙,仿佛经历了整个春天。

用料  

樱饼
道明寺粉(或糯米) 60g
125g
细砂糖 8g
红豆沙 60g
迷你短柄 盐渍樱花 6朵
红色色素 适量
盐渍樱花叶 6片
糖水
凉白开 24g
细砂糖 5g
赏味期限和出品量
赏味期限 1天
出品量 6枚

关西樱饼—品尝春天最后的味道的做法  

  1. 甜品材料混合,搅至糖完全溶解于水,备用;

    关西樱饼—品尝春天最后的味道的做法 步骤1
  2. 清水冲洗樱花及樱叶上的盐粒,泡在温水中,去除盐分;

    关西樱饼—品尝春天最后的味道的做法 步骤2
  3. 将水及道明寺粉倒入耐热碗中,加入少量色素搅拌均匀(可事先加一点水调匀后再倒入混合)。之后加糖拌匀;

    关西樱饼—品尝春天最后的味道的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜,微波炉中火800W加热5分钟,取出用刮刀稍拌匀;视米状态再继续加热4~5分钟,取出稍翻拌,晾凉备用;

    关西樱饼—品尝春天最后的味道的做法 步骤4
  5. 豆沙馅等分成6份,搓成丸子状;

    关西樱饼—品尝春天最后的味道的做法 步骤5
  6. 将保鲜膜铺开,喷上水雾,将糯米移至保鲜膜上,整成长条状,等分成6份;Tips: 喷雾能防止糯米粘黏,方便拿起。

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  7. 双手沾取糖水(防粘),将外皮按成圆饼形,裹入豆沙馅,然后将封口捏紧。

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  8. 用手掌虎口将樱饼整成椭圆形,用樱叶包覆住;

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  9. 最后点缀上樱花,enjoy~

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小贴士

Tips: 1.加色素时宁浅勿深,蒸出来一般会比调的颜色再深一号;
2.如没有道明寺粉,也可用100g糯米,90g水代替。(糯米事先洗净,用分量外的水浸泡两小时以上,取出用研钵磨到半碎,然后放入电饭锅加水,10g糖及适量色素调匀,按煮饭键即可。)

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