视频【好吃好吃真好吃的鲜肉小馄饨】-旧版

花椒 15颗
热水 85g

放碗里，微波炉加热1~2分钟，至水变成黄色，撇去花椒，备用。

花椒水的作用只是去腥提鲜，并不会让肉产生麻味，放心使用。

7分瘦猪肉末 250g
虾肉末 50g（可省）
淀粉 一小勺
葱末 一把
姜末
植物油
香油
料酒
生抽
海天黄豆酱
胡椒粉
盐
味精

调料依个人口味添加，混合在一起，搅匀。淀粉可以让肉末嫩滑，黄豆酱也最好不要省略。调完后的味道比平时的口味要稍微咸一点点。

然后分次加入花椒水，朝一个方向转圈搅拌至肉馅上劲，每次搅至水吸收后再加下一次。全部水打进肉馅里之后再搅拌几分钟即可。看图，打完的肉馅是稀的，粘稠的。

包法很多，我只写我自己用的一种。

准备好一小碗水放在旁边备用。

挑一小块肉馅放在馄饨皮上，相邻的两边抹上水，错开斜对角折起。

然后将外角往中间折起，外角皮上面沾水。

另一个角折向中间粘住即可。

包好的馄饨可以用湾仔码头的托盘装好，速冻保存。