钱江肉丝
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崇仁小厨
用料
钱江肉丝的做法
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猪肉最好是里脊或者猪前胸肉，先切片然后顺丝切丝，然后加盐味精抓出粘液后腌制一会，然后加入水淀粉后再抓一会后放入少许冷油划开，至于为什么放油，是为了防止油炸的时候粘在一起。
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油锅放油，烧至四五成热，放入腌制肉丝，然后开始划开(注意是要关火)待肉丝划开再滑油划一会之后捞出。
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锅留底油，然后将甜面酱放入锅中，以后放点水，搅拌一会充分混合以后把肉丝倒入锅中翻炒一会后淋上些许水淀粉再翻炒一会后出锅，放些许姜丝点缀。
小贴士
葱丝提前垫在盘中，肉丝可以不用这么细，做菜安全第一。
