朝鲜族拌冷面

Name: 朝鲜族拌冷面
Ingredients: 7两干冷面; 三个鸡蛋; 里脊肉; 香菜; 黄瓜; 喜欢可以放胡萝卜; 喜欢可以放蒜末; 三勺韩式辣酱; 一勺米醋; 喜欢辣的可以放一调料勺朝鲜族辣椒面; 一勺糖; 一勺熟芝麻; //腌肉丝调料; 酱油; 盐; 料酒; 糖

8.3 综合评分

6 人做过这道菜

PhoebeYang

最喜欢在春夏傍晚来一口老妈牌拌冷面啦！
此菜谱来源于老妈～这个版本比较快手～
这是为了发给朋友匆忙写下的，照片也拍的不全不美😂以后再补吧～
做之前一定先读一下后面小贴士！

用料

干冷面	7两
鸡蛋	三个
里脊肉
香菜
黄瓜
胡萝卜	喜欢可以放
蒜末	喜欢可以放
韩式辣酱	三勺
米醋	一勺
朝鲜族辣椒面	喜欢辣的可以放一调料勺
糖	一勺
熟芝麻	一勺
//腌肉丝调料
酱油
盐
料酒
糖

朝鲜族拌冷面的做法

干冷面全部撕开，浸泡在水中五分钟左右至泡软（喜欢冷面筋道口感的可以不泡）
煎鸡蛋饼，晾凉后切丝
里脊肉切丝，放少少少少量酱油、盐、料酒、糖后再用少量生粉抓一下腌一会
水烧开放入冷面煮，根据自己喜欢的口感定时间。
喜欢口感硬的五分钟差不多，软的要六七分钟。
冷面捞出过几遍凉水直至水变清，控干水。
锅内烧开少量水准备滑肉
烧水期间准备香菜段和黄瓜丝，香菜不要切太碎
水开后把肉丝放进去滑肉，熟了就捞出来，不要烫久了
把晾凉的肉丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜段和冷面放入一个大盆中
糖一勺、辣酱两勺、米醋一勺、辣椒面调料勺一勺（不喜欢辣的建议不放）、熟芝麻一勺调成酱。
把酱倒入盆中，手抓拌匀。
妥！！
吃！！

小贴士

1.拌面时还可以放其他蔬菜如胡萝卜丝，这个可以自己发挥啦！我写的是基本款，这几个也是吃起来口感最好的，胡萝卜是我个人不喜欢没放了…

2.蒜末也是可以放的！不过我不是很喜欢生蒜的味道也没放了……
里脊肉香菜黄瓜这些量都很随意的，自己定～

3.如果能吃辣想放辣椒面，就一定得放辣的那种，很多超市卖的味道都不够，我家里是韩国用品店卖干货那买的。

4.喜欢吃酸口的可以放点醋精，调料的比例包括糖、辣酱这些都是根据个人喜好可以调整的

5.辣酱我用的清净园的，不同牌子辣酱口味可能有差别，比例还是按口味调整哈～