奶油樱桃
2017春日网红草莓牛奶
8.6
综合评分
275
人做过这道菜
最近很大发的网红草莓牛奶，卖点是添加了满满的草莓果粒&粉红的少女系牛奶，目前网上看到的版本有两种，一种是不添加精制糖&可以加热饮用的，这个难度比较高不会做……这里复制的是另外一种，虽然没有神秘的科学感，但是很好喝样子也不错，做好后还可以保存在冰箱里，不马上喝也不会变质~
以下材料可制作700ML的草莓牛奶一份~
以下材料可制作700ML的草莓牛奶一份~
用料
2017春日网红草莓牛奶的做法
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制作草莓酱汁：
100g草莓洗净去蒂，用食物料理机大致打碎后，和40g细砂糖、1ML柠檬汁一起放入深的厚底奶锅中，中火加热至剧烈沸腾时，迅速撇掉浮沫，等到剧烈沸腾结束后，马上关火，把草莓酱汁倒在耐热容器中，完全放凉备用 -
草莓酱汁完全放凉后，倒入准备好的牛奶瓶中
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用搅拌棒或者长吸管进行引流，在草莓酱汁上倒一层淡奶油，以完全能覆盖住草莓酱汁为准
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仍然用搅拌棒或长吸管进行引流，倒入大约500ML的全脂牛奶
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6~8颗草莓洗净去蒂，切成小块，用厨房纸包裹，完全吸干表面水分后放入牛奶瓶中
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喝的时候拧紧盖子，上下摇匀就可以饮用，这里需要注意的是，一旦把草莓酱汁摇匀，就不会恢复到上下明显分层的状态，还请注意~
小贴士
不负责的小科普：
牛奶遇到酸性物质后，其中的蛋白会与酸性物质产生蛋白的变性反应（和煮鸡蛋蛋白会凝固同理），虽然对身体没什么危害，但是会产生絮状沉淀，影响口感和卖相，所以在制作时，请注意下面的小贴士，以减少变性反应的范围~
1、请注意，不要把草莓酱煮的特别浓稠，在煮草莓酱时，也不要添加太多柠檬汁，太多的柠檬汁会加剧牛奶蛋白的变性反应，太过浓稠的草莓酱遇到冷的牛奶会没办法充分溶解，影响风味；
2、请全程使用长搅拌棒或者吸管进行引流再倒入牛奶或淡奶油，否则猛烈的冲击会破坏卖相；
3、切好的草莓粒请一定吸干表面水分再放入牛奶中，不然容易导致牛奶变质，或者加剧变性反应，产生絮状沉淀；
4、本菜谱不适合热饮；
5、请一定不要选用表面有伤痕或者有腐坏的草莓，避免吃坏；
6、瓶子不是网购没有地址（逃~
牛奶遇到酸性物质后，其中的蛋白会与酸性物质产生蛋白的变性反应（和煮鸡蛋蛋白会凝固同理），虽然对身体没什么危害，但是会产生絮状沉淀，影响口感和卖相，所以在制作时，请注意下面的小贴士，以减少变性反应的范围~
1、请注意，不要把草莓酱煮的特别浓稠，在煮草莓酱时，也不要添加太多柠檬汁，太多的柠檬汁会加剧牛奶蛋白的变性反应，太过浓稠的草莓酱遇到冷的牛奶会没办法充分溶解，影响风味；
2、请全程使用长搅拌棒或者吸管进行引流再倒入牛奶或淡奶油，否则猛烈的冲击会破坏卖相；
3、切好的草莓粒请一定吸干表面水分再放入牛奶中，不然容易导致牛奶变质，或者加剧变性反应，产生絮状沉淀；
4、本菜谱不适合热饮；
5、请一定不要选用表面有伤痕或者有腐坏的草莓，避免吃坏；
6、瓶子不是网购没有地址（逃~
