leibaobao00
清淡系香蕉核桃软欧
8.1
综合评分
63
人做过这道菜
最近沉迷在软欧的香气中无法自拔，今天来试试这款比较清淡又健康的香蕉核桃软欧。
无糖无油，然而口感却是棒呆，不用费力揉面，只要几分钟内将材料揉均匀，面包非常有弹性，外面松脆，内心柔软，配上香香的核桃仁，空口吃就很美味，低卡健康，非常适合减脂期食用哦
配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。
配方是一个的量。
天然酵母制作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。
制作前请看下小贴士！
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
无糖无油，然而口感却是棒呆，不用费力揉面，只要几分钟内将材料揉均匀，面包非常有弹性，外面松脆，内心柔软，配上香香的核桃仁，空口吃就很美味，低卡健康，非常适合减脂期食用哦
配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。
配方是一个的量。
天然酵母制作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。
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用料
清淡系香蕉核桃软欧的做法
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准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
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香蕉切成小块，这样揉匀速度会比较快。
除核桃仁外，酵头与面团材料混合，揉到均匀成团，最后加入核桃仁揉匀，整个过程不到6分钟。只要成团哦，不要看膜扩展还是完全。
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然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
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发酵到目测两倍大。
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案板撒干粉，将面团排气，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
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面团滚圆后裹干粉，接口往上放入藤篮。
入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
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发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
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210度第三层，嫩烤模式20分钟。
当然如果有石板，相信口感会更棒。
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出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
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配一杯咖啡，就是一顿超满足的早餐了。也可以抹奶酪酱，巧克力酱，果酱等~~
小贴士
水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到成团就可以了。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
