全蛋清牛奶面包

3 人做过这道菜
布丁剩下两个蛋清,本想做"皮黑森林"的蛋清奶香土司,结果一看是中种配方,时间来不及了。于是按照原配方适当修改,抱着失败的心态烤了这个小面包。所以没拍照,没记录。没想到烤出来的成品虽然模样不太好看,但是口感很好,白白净净的。

用料  

牛奶 85克
蛋白 两个80克左右
砂糖 20克
高筋面粉 290克
2克
酵母 4克
黄油 20克

全蛋清牛奶面包的做法  

  1. 所有材料入面包机,揉30分钟后放面包机发酵40分钟。取出醒发10分钟后,加入馅料整形,烤箱35度发酵20分钟。

  2. 170度中层烤制20分钟。(因为不想再刷蛋液,顺手用淡奶油加水刷面包表面,所以面包烤出来是白色的)

小贴士

我是懒得再打一次鸡蛋,所以用奶油刷面,如果用蛋液应该更好看,不过这样白白净净的也不错😊

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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