香葱肉松面包卷(汤种)

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用料  

汤种&
高筋面粉 45克
225克
面团@
高筋面粉 585g
低筋面粉 270克
汤种 225g
酵母 15克
鸡蛋 1个
黄油 130克
砂糖 90克
奶粉 36克
3g
表面材料#
肉松 适量
小葱
白芝麻 适量
沙拉酱 适量
火腿肠 1根
蛋液

香葱肉松面包卷(汤种)的做法  

  1. 将汤种材料倒入奶,中小火边煮边搅动,出现纹路后关火放凉待用。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤1
  2. 将黄油以外的面团材料倒入厨师机混合揉面。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤2
  3. 揉至面团光滑后加入黄油,直到舒展出膜。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤3
  4. 揉好的面团收圆,放入密封盒中。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤4
  5. 放入发酵箱发酵。(没有发酵箱可室温发酵)

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤5
  6. 发酵至2.5倍大,手指戳个洞不回收即可。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤6
  7. 发好的面团分成三等分,搓圆松弛十五分钟。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤7
  8. 醒好的面团擀成烤盘大小,1cm厚的面皮。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤8
  9. 面团移入烤盘,稍微整理至烤盘大小。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤9
  10. 放进发酵箱二次发酵。(可在室温发酵半小时)

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤10
  11. 发好的面片刷上蛋液,撒上芝麻,香葱和火腿粒。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤11
  12. 烤箱提前预热,180℃烤15分钟,出炉立即脱模。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤12
  13. 晾至不烫手后翻面,头部划两刀,涂上沙拉酱后,撒上肉松。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤13
  14. 从划开的一端卷起,用油纸包住放凉。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤14
  15. 彻底凉透后,切成自己喜欢的大小。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤15
  16. 两面涂上沙拉酱,在粘上肉松。

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤16
  17. 两面粘上肉松后就可以开吃啦!

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤17
  18. 美美的肉松卷做好啦!

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤18
  19. 家里没肉松直接吃也非常美味啊!

    香葱肉松面包卷(汤种)的做法 步骤19

小贴士

没有厨师机用面包机,没有面包机就动手揉吧,手工揉面更有乐趣多多。

不一定非要发酵箱的,室温发酵也很方便的。

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