木耳 | 两把(温水泡发) |
面粉 | 半盆(6小碗左右) |
发孝粉 | 三分之一(可以多一点) |
韭菜 | 一斤 |
猪肉 | 3个人量 |
牛奶 | 一袋(加热) |
水 | 适量(和面不够可加点温水) |
盐 | 两瓷勺(个人口味) |
香油 | 两滴 |
姜 | 一块 |
十三香料 | 适量 |
老抽(海天) | 两滴 |
泡打粉 | 适量(使口感更加软香) |
待面起发后,分切开揉揉(为了赶走里面起泡,成熟后表面光滑)
静放在盆里,包裹好,等待再次发酵(我是5分钟)
买回来肉馅,放入切碎的姜末,老抽(也可放鸡蛋)搅拌均匀。老抽为了使肉馅颜色更诱人,不会显得那么清淡无色
韭菜,黑木耳切碎,最后一起混合肉馅搅拌均匀。搅拌过程种一个人口味添加盐,十三香,最后滴两滴香油。
拿出一块面团用力揉一揉,在这次为了省力,我在面团中央钻出个洞😀(方便转圈揉成条状)最后切断成包子大小的蹄子。(╭☞•́⍛•̀)╭☞如下图所指
擀面皮前步骤
擀面皮时注意一只手紧握擀仗,另一只手转动面片,最好四周薄点,中间稍微厚点(周围太厚的话,最后褶皱处不好熟)
请原谅我只会捏褶皱,最后一步骤不完美😥(饺子的话可不能像我这样留缝隙哦😄)大家都懂得😁
我是陕西人,家里饮食是少不了辣椒地😀尤其吃带馅类美食时,必须有蘸料汁哦😄(干辣椒面,蒜末,盐)待锅中油热后稍微凉点,直接倒入。最后搅拌均匀,放些醋,酱油即可😋
原谅我这次没有想象中好(面发酵不够好)
浇上调好的料汁😋