杜杜饱饱
超柔软的北海道戚风蛋糕杯
7.6
综合评分
230
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用料
超柔软的北海道戚风蛋糕杯的做法
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蛋黄3个 加入30g糖
搅拌均匀
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在蛋黄液中加入
筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀
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把200g牛奶加入剩余
15g白糖 放入奶锅中
煮沸 然后立刻倒入
蛋黄糊中 搅拌均匀
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把全部液体过筛后
倒入奶锅 加热
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一边加热一边搅拌
直到液体凝固 关火
加入黄油 利用余温融
化 并且不停翻拌
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黄油完全融化后 倒入
一个容器中摊平
坐在冷水里降温后
密封保存在冰箱冷藏
静置
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淡奶油打发到有明显
纹路
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倒入之前冷藏好的蛋奶
沙司
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用打蛋器打发均匀
装入裱花袋 备用
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蛋白和蛋黄分离到无
水无油的容器中
蛋白加点柠檬汁
分三次加入25g细砂糖 打发到打蛋器能拉起弯角
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两个蛋黄中 加入玉米
油 牛奶 搅拌均匀
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筛入低筋面粉 搅拌
均匀
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先把1/3蛋白糊倒
入蛋黄液中 用翻
拌得手法拌匀
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再把全部蛋黄液倒入
剩余2/3蛋白中
挑起翻拌均匀
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把蛋糕液倒入裱花袋
中
裱花袋剪个口
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均匀的挤入六个蛋糕
杯中 烤箱预热150度
中层烤30分钟
烤到22分钟左右可以根据上色情况盖锡纸
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烤好的蛋糕杯拿出
晾凉后会塌陷
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把之前做好的蛋奶夹
心 放入裱花袋中
选一个口大一点的
裱花嘴
插入蛋糕杯中间 挤入蛋奶夹心 知道蛋糕杯
表面鼓起
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成品图
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成品图
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成品图
