香菜(韭菜) | 300克 |
鸡蛋 | 120-200克 |
虾皮(虾仁) | 50克 |
香葱油 | 20克 |
盐 | (自己看自家买的虾皮咸淡,决定加盐与否,我不吃咸,所以没加) |
香油 | 5克 |
鸡精(可放可不放) | 2克 |
发面(买的/或者自己和发酵的面团) | 一斤半(做了2种馅) |
醒发好的面
切成等分的小剂子,上盖保鲜膜。
提前洗好菜,晾干水分,不然会出汤,我准备了2种馅,韭菜虾仁(虾皮)鸡蛋,香菜虾皮鸡蛋。好多人吃过韭菜虾仁鸡蛋馅,在下厨房没搜到香菜虾皮鸡蛋馅,只有凉拌菜。
鸡蛋碎,我不喜欢太碎,所以块大点,不影响包的。虾仁我用油炒过,就加了一勺六月鲜柠檬酱油,提鲜去腥。虾皮我怕腥,用水稍洗,放锅里也炒过。
这里我只放了香葱油、香油,鸡精,自己家做吃的就是原汁原味。要不就吃不出香菜的味道了。
取一面团擀平,在一侧放好馅,把面合上,边压实压实压实!
不喜欢边大的,可以用小碗压掉边,用手指再把边缘压实!压实!压实!不然你烙时就会发现问题了。(露馅)😂也可以用叉子把边缘压出形。
锅烧热,少点油,把厨刃放里面转2下油就均匀了,再放一个,我这个锅虽然不好看,但比不粘锅健康,不粘,无涂层。烙至两面金黄出锅。
放烤网上晾晾
开吃吧。前面的是香菜的!后面的是韭菜虾仁馅
这个是韭菜虾仁馅的,也可以做馅饼,先包包子,再擀平,烙熟。
2018.4.1更新凉拌香菜根。前面有香菜菜谱链接!
2019.4.2更新。第7步骤,这就是用叉子压出来的形。
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