快手韭菜盒子(附花边盒子做法)

8.6 综合评分
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适合做早餐的快手烫面版,全程40~50分钟就可以吃了。这个韭菜盒子的面可以用烫面(开水和面)、半烫面(一半面粉用开水,另一半用冷水)、实面也叫死面(凉水和面)和发面,烫面和发面做出来比较软,好消化,早餐用烫面和实面比较快,可根据自己喜好和情况选择。

水和面粉的比例一般为1:2,半斤水,一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大,存放时间长面粉含水量较小,新面含水量大,所以要根据具体情况适当调整水的用量,开始的时候可以先少加一些水,后面根据情况再加。

用料  

韭菜
鸡蛋
中筋面粉(普通面粉)
虾皮 适量
适量
食用油 适量

快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法  

  1. 面粉缓慢倒入开水,边倒边用筷子搅拌成雪花状。也可用凉水和面,就是平时包饺子的面,只是烫面做出来的成品比较软好消化。(水和面粉的比例一般为1:2,半斤水,一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大,存放时间长面粉含水量较小,新面含水量大,所以要根据具体情况适当调整水的用量,开始的时候可以先少加一些水,后面根据情况再加。)

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤1
  2. 稍凉后和成稍软的面团,面团放盆中盖上盖醒30分钟,醒面的时间来调馅。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤2
  3. 新鲜韭菜,市场买的韭菜清洗干净后泡在清水里1~2个小时可以去除农药残留。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤3
  4. 韭菜洗净切碎,鸡蛋打散炒熟,倒入虾皮,倒入食用油,加入盐调匀。新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤4
  5. 面板洒面粉防粘,面团均分,擀成薄饼皮,大小根据自己喜欢。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤5
  6. 面皮一边放入韭菜馅。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤6
  7. 把另一边合上,用手捏紧周边,我做的最简单的方法,用碗口直接切边封口,不追求美观的也可以直接把边捏紧。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤7
  8. 切完后可用手再按压下周边更结实,不然煎的时候容易开口。个人觉得这样简单快手好吃,适合早上做,有时间的话可以做花式花边。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤8
  9. 花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始,用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤9
  10. 用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤10
  11. 继续将第二个边折上去并捏一下。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤11
  12. 以此类推,重复此动作,捏成穗状的花边。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤12
  13. 最后一个角捏藏到背面。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤13
  14. 这种花边韭菜盒子不仅美观,煎的时候边也不会爆开。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤14
  15. 平底锅刷油,放入韭菜盒子。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤15
  16. 小火煎至两面金黄即可。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤16
  17. 直接用碗切边的韭菜盒子。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤17
  18. 花边韭菜盒子。

    快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的做法 步骤18

小贴士

1.统筹安排好时间,都可以拥有营养早餐。

2.水和面粉的比例一般为1:2,半斤水,一斤面粉。由于面粉的含水量差异很大,存放时间长面粉含水量较小,新面含水量大,所以要根据具体情况适当调整水的用量,开始的时候可以先少加一些水,后面根据情况再加。

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快手韭菜盒子(附花边盒子做法)的答疑

  • 梦my  2年前  
    79
    请问步骤18里装韭菜盒子的去哪买的
    作者回复 2年前  
    【我剁手都要买的宝贝(述物 手工藤编托盘 面包点心收纳篮 精编水果篮田园托盘把手篮),快来和我一起瓜分红包】,复制这条信息¥6Ryi01HkYX9¥后打开👉手机淘宝👈
  • ❀-204  2年前  
    37
    我用开水和面 面都被烫熟了
    作者回复 2年前  
    对的 所以烫面的做出来特别软。
  • 手机用户4579_troq  2年前  
    18
    韭菜直接是生的吗?
    作者回复 2年前  
    对 ,韭菜切好调好馅直接包就行。
  • 千年蝴  2年前  
    4
    一直不会捏花边,这个步骤一看就懂了,太感谢!就是我烙韭菜盒子总是里面鼓气,有时直接鼓漏了,请教?
    作者回复 2年前  
    鼓气是正常的,全程小火,边做边烙,盒子边捏的不结实也会漏汤,花边的比较结实,不容易胀开😊
  • 木米的妈妈  2年前  
    2
    请问楼主  可以头一天晚上把韭菜盒子包好 早上在煎吗?
    作者回复 2年前  
    做好后放时间长了馅里的汤汁会把面皮弄湿,最好是先吃现做。
  • 奥利姐姐yy  2年前  
    2
    低筋面粉可以吗
    作者回复 2年前  
    我没试过 不好说,您可以试试看😛😛
  • 郑小闹  10个月前  
    1
    我也是用的开水,但感觉面不软啊,硬硬的...
    作者回复 10个月前  
    和面的时候可以和的稍微软一点。
  • 手机用户6119_68ub  10个月前  
    1
    用金龙鱼多用途麦芯小麦粉可以吗?需不需要加酵母。
    作者回复 10个月前  
    可以,我这个方子不用加酵母。
  • 瓜瓜的太阳  11个月前  
    1
    请问一下,盒子的边合起来的时候,是用手先捏起来再用碗把边切整齐了还是直接用碗切的时候,边就自己合上了?
    作者回复 11个月前  
    直接切就能合上。
  • 姚璐91  1年前  
    1
    拌馅时凉油热油
    作者回复 1年前  
    凉的就可以。

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