剪去虾须，剪去虾枪，然后从虾枪位插进去挑出沙包。虾头就处理干净了；
虾尾处剪一刀（不剪断）
从虾头连接处沿虾背剪至虾尾处；
挑出泥线；
用小刀沿剪开的缝深划一刀，然后摊开；
最后两边剪两刀断筋，这样蒸出来或烤出来的开背虾就不会卷曲了；
处理好所有的大虾，摆入烤盘；
土豆提前蒸熟压成泥，加少许的细盐和沙拉酱搅拌均匀；然后铺在大虾上；
摆上马苏里拉奶酪；
撒上披萨草；（可省略）
烤箱预热200度，10分钟，即可！
奶酪控一定喜欢!
Yummy~
上传你做的薯泥芝士焗大虾（图解开背虾）
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