飞雪连天陈皮糕

2 人做过这道菜
陈皮糕甜而不腻,开胃消食,制作方便,强烈推荐!
       其实是因为看了大董老师的创意意境菜,天天羡慕得睡不着。尤其那款千山鸟飞绝的糖醋小排,妙绝!
       最近在某宝扒拉了一些摄影小道具。今天下午那块摄影垫板第一个到家,吃过晚饭就开始动手了。

用料  

陈皮 适量
绵白糖 50克
淀粉 55克
水磨糯米粉 150克

飞雪连天陈皮糕的做法  

  1. 棉白糖,淀粉,水磨糯米粉按比例准备好。事实证明这个比例是非常正确的。(忽然发现家里厨房的顶灯不灵,图片拍出来好丑。)

    飞雪连天陈皮糕的做法 步骤1
  2. 陈皮是药店买的淡的。开水泡个五分钟,捞出切成末子,水留用。

    飞雪连天陈皮糕的做法 步骤2
  3. 把绵白糖,淀粉,水磨糯米粉,陈皮末子放一起搅拌,一边加刚才留好的陈皮水,调匀。最后变成这样半流质状态。

    飞雪连天陈皮糕的做法 步骤3
  4. 冷水上锅,水开后隔水蒸25分钟,用筷子插下去确认里面都熟了,关火凉一会。

    飞雪连天陈皮糕的做法 步骤4
  5. 蒸糕的时候,取少量糯米粉炒熟。

    飞雪连天陈皮糕的做法 步骤5
  6. 凉到不烫手,温热的,就可以准备成型了。方法有很多,搓成匀称的条状后用刀拍扁,切成段会比较好看。我因为心里盘算着拍照,所以揪了一个个小剂子做成这个样子了,想达到模仿石块的效果。

    飞雪连天陈皮糕的做法 步骤6
  7. 去花坛边随手釆了几段小植物,用剩下的糕做成底座,让小植物站立起来。这一步是为拍照做准备,与菜谱无关,请略过。😂

    飞雪连天陈皮糕的做法 步骤7
  8. 摆好盘,用小植物装饰一下,把剩下的熟糯米粉洒下来,做出下雪的效果。我把快门调到500,iso2500,延时2秒,自导自演自拍,居然一次抓拍成功!此处可以有掌声😂😂😂不过小植物美感尚欠缺一点,没花钱的东西总是要将就点😁

    飞雪连天陈皮糕的做法 步骤8

小贴士

太热了不好成型,如果太粘就再等一会儿。

想到一个问题,如果在熟糯米粉里掺点糖粉合不合适呢?如果比例合适应该不会影响熟糯米粉的隔离效果吧?
 
昨天晚上时间不够,下次试试用炒香的黄豆粉代替熟糯米粉。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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飞雪连天陈皮糕的答疑

  • 心月-6  2年前  
    0
    照片拍的真有意境!棒!
    作者回复 2年前  
    谢谢你😜

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