洗蛏子!

8.2 综合评分
22 人做过这道菜
作为一个蛏子的特产地,宁海小厨子就来教教各位新手如何洗带有泥巴的新鲜蛏子!

用料  

蛏子
很多!

洗蛏子!的做法  

  1. 把带有泥巴的蛏子用水洗干净表面的泥

    洗蛏子!的做法 步骤1
  2. 洗干净的蛏子加入三茶匙盐

    洗蛏子!的做法 步骤2
  3. 如此颠10下(颠个大概就可以了),此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐,再颠。重复3次(你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙,这个动作可以重复4-5遍,为了让蛏子尽可能吐掉沙子)。然后清水洗净。

    洗蛏子!的做法 步骤3
  4. 盆里清水加3茶匙盐调成盐水,把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本,早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜!不然就会很难吃!!!

    洗蛏子!的做法 步骤4
  5. 这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割,那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样,就像我们吃的熟的花蛤。

    洗蛏子!的做法 步骤5
  6. 不管割没割,从盐水里取出来的蛏子还要再颠(注意!这次不放盐!)颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了,剩下怎么吃就看个人爱好啦~

    洗蛏子!的做法 步骤6
  7. 泡完盐水蛏子的样子...它们长这样...

    洗蛏子!的做法 步骤7

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洗蛏子!的答疑

  • 用户5675045070  3年前  
    38
    请教:我们这边没有活的,买回来的是冷冻的,我该怎么处理呢
    作者回复 3年前  
    我没见过冷冻的蛏子😰我们这边靠海,都是滩涂抓来当天抓当天卖的
  • 手机用户7876_cohl  3年前  
    23
    楼主从市场买回来的可以用这个方法吗,以前做的肚里都有很多沙,一直不知道该怎么收拾
    作者回复 3年前  
    是的,直接用这个方法
  • 葱姜小炒肉  2年前  
    16
    怎么我才加盐颠了一次蛏子就蔫了,触须伸出老长,软哒哒的,清水泡了也没改变,不会是被盐弄死了吧?离吃饭还有2个多小时,是接着放盐颠还是盐水泡?
    作者回复 2年前  
    不会死的,触角是会缩回去的
  • 意大利盛夏  11个月前  
    13
    你洗的,我放心,我洗的,怎么也不放心😂
  • 女汉纸198409  6个月前  
    6
    原理就是把它颠晕颠吐对吧
  • 弯弯太阳  2年前  
    2
    请问一下:蛏子里面有个黑色的小包,是蛏子的便便吗?要不要挤出来?谢谢!
    作者回复 2年前  
    不用挤的直接吃就好
  • 王富贵尔德  4个月前  
    1
    用热水焯一下,再清洗行不行呢
  • 小麦-93  10个月前  
    1
    作蛏子养殖户想告诉你蛏子不能泡水更石能泡盐水!
  • Jocelyn_fa65  4个月前  
    1
    我们青岛叫这个为“蚬”。蛏子是另一种细长的海产。楼主哪里人?
  • 念你已成疾2019  9个月前  
    1
    花甲也可以这样洗吗

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