减油版油浸蚕豆

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春天的时鲜,和老公下馆子点餐率比较高的菜,但是饭店做的满满一钵子油,实在油太重,就想着试试做个减油版的。

用料  

八角 2个
适量
桂皮 小片
洋葱 半个
食用油 适量

减油版油浸蚕豆的做法  

  1. 洗净的蚕豆入锅,加盐、油、八角、桂皮,水开后煮20分钟,煮到蚕豆软糯。盐这个时候直接放够,汤稍稍咸一点没关系。

  2. 让蚕豆在五香汤里泡几个小时以便入味(我一般晚上煮,泡一晚,第二天中午吃)。

  3. 蚕豆滤干,五香汤里的八角桂皮不要丢。起油锅,要做油浸蚕豆的可以拼命放,不喜油大放入一般炒菜的油量就可以,把洋葱、八角、桂皮煸炒出香味,可以略放一点点盐,也可以不放,倒入蚕豆,翻炒,热透后出锅。

 
该菜谱创建于 2017-04-05 19:22:48
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