麻油绿豆糕

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大学期间,一直很喜欢吃南京的麻油绿豆糕,几乎每年端午前后就靠着绿豆糕和酸奶度日,实在是太喜欢了。可能过于油和甜腻,北方一直没有,也就开始琢磨自己实践了。

用料  

脱皮绿豆 300克
香油 60g也可根据自己喜好减少
白砂糖 60g也可根据自己喜好减少

麻油绿豆糕的做法  

  1. 淘宝买的脱皮绿豆,泡了12小时,平均每1-2小时换一次水。

    麻油绿豆糕的做法 步骤1
  2. 蒸锅上汽后蒸30分钟。

  3. 用研磨棒将蒸好的绿豆磨碎,成绿豆沙。因为用碗蒸的,所以绿豆沙很干。

    麻油绿豆糕的做法 步骤3
  4. 炒锅小火,加入绿豆沙和香油翻炒,我是看着豆沙吸油的程度,分三次加。我比较喜欢油腻腻的感觉,所以香油加的比较多。

  5. 加入白糖继续翻炒,糖的多少也可根据自己喜好。喜欢甜腻腻的,加100g糖比较好。

  6. 炒好后分成小份,用月饼模子压制出成品

    麻油绿豆糕的做法 步骤6
  7. 装入盒中,放冰箱冷藏。

    麻油绿豆糕的做法 步骤7
  8. 妈妈说冷藏后的味道更好。

    麻油绿豆糕的做法 步骤8

小贴士

我做甜品除了主料和步骤,对于油和糖的份量每次根据吃的人的不同有调整。反正是diy的,还是变换一下口味比较好。
 

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