紫米华夫饼

8.4 综合评分
2523 人做过这道菜
或许是包了紫米馅的关系‘与之前做的华夫饼口感不同
很是惊喜了一下
早餐下午茶
都妥妥的安逸

用料  

低筋面粉 170克
细砂糖 30克
全蛋液 50克
牛奶 50克
1克
耐高糖酵母 1.5克
黄油 30克
馅料
紫米馅 适量

紫米华夫饼的做法  

  1. 面团材料中所有食材混合,揉成光滑具有延展性的面团。

    紫米华夫饼的做法 步骤1
  2. 揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵,冷藏室内部温度建议5-7度

    紫米华夫饼的做法 步骤2
  3. 10小时左右取出,面团发酵至两倍大(一般隔夜就够了)

    紫米华夫饼的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团取出,轻压排气

    紫米华夫饼的做法 步骤4
  5. 称重等分为九个小面团

    紫米华夫饼的做法 步骤5
  6. 分别滚圆后盖保鲜膜醒发5-10分钟

    紫米华夫饼的做法 步骤6
  7. 醒发之后取面团将其压扁,包入适量紫米馅

    紫米华夫饼的做法 步骤7
  8. 收口捏紧

    紫米华夫饼的做法 步骤8
  9. 依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
    这时候可以预热华夫饼机

    紫米华夫饼的做法 步骤9
  10. 醒发完成后放入充分预热的华夫饼机

    紫米华夫饼的做法 步骤10
  11. 盖上盖子,约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察,颜色如图即可取出

    紫米华夫饼的做法 步骤11
  12. 出炉冷却

    紫米华夫饼的做法 步骤12

小贴士

1、紫米馅做法 :  紫米60克   水120克左右    糖适量(我加了16克)
紫米洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入糖放凉备用即可
2、开始会有点粘手,继续揉久可以成团并且逐渐光滑
面团和紫米馅糖量可以按照个人口味增减
3、如果华夫饼模具是燃气用,要注意翻面,防止火候不均

参照这个菜谱,大家做出 3112 作品

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紫米华夫饼相关分类

该菜谱创建于 2017-04-05 12:41:33
66844 收藏


紫米华夫饼的答疑

  • 手机用户1590_ujy5  2017-04-05  
    58
    老师,如果不用华夫饼机,可以直接烤箱烤么?需要多少时间呢?
    作者回复 2017-04-05  
    那是烤面包😂😂
  • 清风来  2017-04-05  
    34
    请问做时机子要刷油吗?
    作者回复 2017-04-05  
    我的不用
  • 泥泥的  2020-03-24  
    21
    鉴于大家很多问题跟我一样,我就一次做了两份,室温发酵和冰箱发酵,先说室温,后盐后油面团真的很粘手,加了15克奶粉,成团了,发酵了五六个小时才2倍,做了地瓜馅儿的挺好吃,是刚做出来的才好吃,趁着热乎我放进保鲜袋密封了,留了一个再室温暴露,第二天吃起来没有硬,也是软的,没有保鲜袋密封里的软,口感打大折扣,干噎的直喝水,冰箱发酵的,揉面团时候非常粘到惨不忍睹,加了粉加了奶粉,还是粘,进冰箱调节成6度(一般家里都是4度,看到有人说没发起来是因为温度太低,我特意调高到6度),第二天一点没发起来,还硬了,室温放一下就软了,放进机器里也能做出来,只是不像发酵了二倍的那样总膨胀起来,做出来几乎和室温发的一样,口感没啥区别,但是给孩子吃,尽量吃发酵的!看到有人说要预留液体,我一般都是第一次做按照方子,不成功再调整液体,所以不要骂方子不好,不成功的因素非常多,慢慢来,烘培就像谈恋爱,要耐心细心,哈哈哈哈
  • 手机用户3227_kv18  2019-06-29  
    18
    这个方子根本揉不成团!
  • 四1沈思婕妈妈  2017-04-05  
    15
    可以给个华夫饼机的链接吗?
    作者回复 2017-04-05  
    没有链接。。下架了
  • curryJL  2017-04-26  
    10
    老师怎么我揉好面放冰箱发现面没有发,而且很硬,要揉一段时间才柔软?是我的冰箱温度问题吗?还是我酵母失效的原因?但做出来一样很软…………真想不通是怎么回事
  • Lemon柠檬兜兜  2019-07-03  
    4
    这个方子确实无法揉成团,太湿了,我至少多加了50g粉
  • QJGloria  2017-04-05  
    4
    请问华夫机是哪个牌子的?
    作者回复 2017-04-05  
    特福
  • 周小倩的世界  2019-06-25  
    3
    我觉得这个方子坑了不少人,没发起来是因为因为放高筋面粉,方子根本就不对
  • 麦小兜兜兜兜兜兜兜  2017-05-21  
    3
    大大你好,请问发酵型的华夫和直接一些材料拌好就能烤的华夫口感上有什么样的差距呢?是更Q吗?我没有做过发酵型的,但是很喜欢有嚼头的华夫饼,所以很好奇是不是我想象中的那样,期待你的回复,感谢
    作者回复 2017-05-21  
    是不是你想要的还是要尝试一下才知道哦,这个冷掉和热的时候便是不同口感呢

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