小森的妈妈
【小森妈妈菜谱】最正确的海参泡发方法
8.9
综合评分
34
人做过这道菜
看了网上泡海参都是用煮的，其实海参过度加热会让营养流失，所以今天我介绍一个最能保留营养的海参泡发，是在五星级酒店的大厨哪里学的。
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微信：xiaosendemama3
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用料
【小森妈妈菜谱】最正确的海参泡发方法的做法
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将海参清洗干净，浸泡在无油的装有纯净水的容器内泡发48小时，每隔八个小时换水一次，直至参体变软。
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把海参凸出来圆圆的地方剪掉
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沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴（也叫石灰牙）清洗海参体内杂质，
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单手攥住海参，用拇指清理海参内脏和沙嘴。
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用剪刀切断海参的筋，把海参平均分成3份即可。目的是让海参长的更大。
轻轻隔断筋即可，不要伤到海参。
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一般发海参都用煮，但其实最营养的泡发是加入热水浸泡48小时，每八个小时换一次水。
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浸泡的时候要使用保鲜膜，原因是为了不让热蒸气那么快散发冷却。
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最后一步把海参放入冰水，这一步很重要。这样可以让海参发得更大。
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泡完后其实可以直接食用了，早上空腹吃效果更佳呢。
小贴士
分辨好海参的6种方法
【1】不要全黑的，那是糖干 真正还淡干的海参又灰又黑一点都有不好看
所以参不能貌相
【2】嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰
【3】干海参个体坚硬，不易掰开
【4】份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音这样的海参才叫好的海参
【5】海参反光，刮一下貌似有蜡的。就是加了明胶的，这样可以给海参加重！
【6】一般好的海参刺，都是一排排的很整齐的
（PS：淡干海参在市面上很少有得卖，其泡发后可膨胀20倍）
当然除了以上的分辨方法外
还有一个绝招，能快速分辨海参！
那就是
😂舔一舔
咸的就是盐干海参
甜的就是糖干海参
咸鲜味的就是淡干海参
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怎样挑海参？
1.海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，海参头数越少就代表海参越大（例：25头比30头要大只）
2.海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。
3.野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，三年以下的海参还没成年，虽然便宜，但滋补价值不大，不推荐。
海参最天然最科学的方式是淡干
糖干海参会显得比较乌黑亮泽
咸干海参市面上最多
但其营养价值对比淡干会有大大影响
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微信：eljewelry
【1】不要全黑的，那是糖干 真正还淡干的海参又灰又黑一点都有不好看
所以参不能貌相
【2】嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰
【3】干海参个体坚硬，不易掰开
【4】份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音这样的海参才叫好的海参
【5】海参反光，刮一下貌似有蜡的。就是加了明胶的，这样可以给海参加重！
【6】一般好的海参刺，都是一排排的很整齐的
（PS：淡干海参在市面上很少有得卖，其泡发后可膨胀20倍）
当然除了以上的分辨方法外
还有一个绝招，能快速分辨海参！
那就是
😂舔一舔
咸的就是盐干海参
甜的就是糖干海参
咸鲜味的就是淡干海参
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怎样挑海参？
1.海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，海参头数越少就代表海参越大（例：25头比30头要大只）
2.海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。
3.野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，三年以下的海参还没成年，虽然便宜，但滋补价值不大，不推荐。
海参最天然最科学的方式是淡干
糖干海参会显得比较乌黑亮泽
咸干海参市面上最多
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