ButterTiger
半熟芝士蛋糕
7.8
综合评分
119
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用料
半熟芝士蛋糕的做法
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细砂糖与玉米淀粉倒入搅拌碗中
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搅拌均匀
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倒入蛋黄，搅拌至无颗粒
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状态如图
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将牛奶煮沸后，边搅拌边缓缓倒入蛋黄糊中
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倒回锅中，开小火，不断搅拌
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面糊变浓稠后，离火倒回搅拌碗中（用打蛋器搅拌至顺滑）
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倒入黄油，搅拌至黄油完全融化
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加入奶油奶酪，用打蛋器压碎后，静置一分钟，搅拌至奶油奶酪与面糊完全融合。（建议用铁塔的奶油奶酪，不容易有小颗粒）
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状态如图
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分三次加入细砂糖，将蛋白打至接近湿性发泡。
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将蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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装入裱花袋中
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杯蛋糕模具中，放入油纸防粘，也可以用纸杯。
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倒入冷水，大概没过蛋糕体一半以上。入预热至230度（中层），16-20分钟即可。
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完全晾凉后冷藏2小时以上，即可食用。
小贴士
轻烘焙型的芝士蛋糕，冷藏后食用，入口即化。
