超松软西式黄油炒蛋

7.6 综合评分
22 人做过这道菜
要做出好吃得嗷嗷叫的西式黄油炒蛋,一共有两个秘诀!

用料  

鸡蛋 3个
牛奶(最好是全脂的) 2大勺
玉米淀粉 1小勺
黄油 20到30克左右
三个指尖捏一小撮
黑胡椒粉 看个人喜好随意撒点

超松软西式黄油炒蛋的做法  

  1. 把玉米淀粉加到牛奶中搅打至完全溶于奶,无颗粒的状态

    超松软西式黄油炒蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散至均匀后,加入奶和玉米淀粉的混合液、盐和胡椒粉,搅匀。不过我有时候会直接把蛋打到玉米淀粉溶液中,然后直接搅拌,这样可以少洗一个碗。

    超松软西式黄油炒蛋的做法 步骤2
  3. 不沾锅开大火熔化黄油后,等黄油有很多大泡泡后,加入鸡蛋液,不要动

    超松软西式黄油炒蛋的做法 步骤3
  4. 等蛋液边上开始出现很多小气泡的时候,关火!然后开始用锅铲搅拌蛋液,利用余温让蛋凝固。这个过程不用很久,大约15到30秒吧。

    超松软西式黄油炒蛋的做法 步骤4
  5. 香喷喷松软可口的西式黄油炒蛋完成!

    超松软西式黄油炒蛋的做法 步骤5

小贴士

要做出好吃得嗷嗷叫的西式黄油炒蛋,一共有两个秘诀:
(1)加入牛奶玉米粉溶液。
(2)关火搅拌成型。如果因为锅子小或者蛋液多,不能凝固的话,可以再次开大火5秒,然后继续关火搅拌。

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超松软西式黄油炒蛋的答疑

  • 歸舟  1年前  
    3
    上次做的时候一开始就搅拌了,这次听话地等冒气泡没动……然而它一直没冒泡泡,我等了一会儿忍不住动了!底下没糊,也就是像烤面包一样了(゜ロ゜) ,我觉得它要是可以坚持不糊的话,没准能用平底锅烤个华夫饼……
    作者回复 1年前  
    你是开始黄油没有加热到起大泡吗?要不然怎么可能不冒泡呢?
  • 手机用户6404_r5ou  10个月前  
    1
    两大勺牛奶是多大的勺,是指火锅用的汤勺吗?看到碗里两勺量很多呢,有点吃不准
    作者回复 10个月前  
    大勺是烘焙用勺,15ml

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