清风莉影
客家艾粄（青团）
7.5
综合评分
123
人做过这道菜
家乡清明节做的一道美食，清明前后艾草生长嫩绿，乡间地头随处可见，随手摘来与糯米粉做成艾粄，浓浓的客家味……
用料
客家艾粄（青团）的做法
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准备好馅料：花生、芝麻分别炒熟，花生冷却后去皮，花生、芝麻分别用料理机打成粉，加入白砂糖拌匀，具体参照我菜谱：客家糍粑（糯米糍）
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摘回来的艾草洗干净
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客家人喜欢用香蕉叶作垫子，而我先生这边喜欢用这种带香味的香叶，上图尖长那种。没有的话随各人喜欢用其他代替也可以。香叶清洗干净备用
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锅内烧开水，倒入少许枧水（增加香味，保持绿色），没有也可不放
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放入艾草煮软
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艾草转入料理机，放人白糖，少许煮艾草的水（称热），将其搅成泥（汁）
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准备糯米粉
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糯米粉中倒入艾泥，此时艾泥是热的，搓粉更好
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倒艾泥时边倒边用筷子搅拌
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然后用手搓成团，注意烫手
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此时颜色好绿
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叶垫剪好
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拿小团粉转圈捏薄放入左手掌上，大小随意
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手掌窝着放入馅料
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包起来收口（象包包子）
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底部沾上油
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放在叶垫上
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包好全部放入蒸笼
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先大火蒸，水开后中小火蒸，十分钟就好了，看见涨起粉皮变软即可
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香喷喷
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又糯又香带点嚼劲
