香葱苏打饼干

7.1 综合评分
475 人做过这道菜
一份材料成品约25片

用料  

材料A
温牛奶 60克
酵母粉 1小匙
黄油 30克
材料B
低筋面粉 150克
细砂糖 3小匙
细盐 1/4小匙
鸡精 1/2小匙
苏打粉 1/4小匙
材料C
香葱碎 30克

香葱苏打饼干的做法  

  1. 先将温牛奶(不超过30度)及酵母粉混合,静置至酵母溶化。

    香葱苏打饼干的做法 步骤1
  2. 黄油切小块隔水溶化成液态。

    香葱苏打饼干的做法 步骤2
  3. 将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀,加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

    香葱苏打饼干的做法 步骤3
  4. 先用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团,提到案板上搓揉。

    香葱苏打饼干的做法 步骤4
  5. 揉至面团光滑,不粘手后,加入切碎的香葱(香葱需沥干水份),继续揉和。

    香葱苏打饼干的做法 步骤5
  6. 待香葱碎充份混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛。

    香葱苏打饼干的做法 步骤6
  7. 案面上撒干许高筋面粉防粘,将面团擀成2mm厚圆饼形。

    香葱苏打饼干的做法 步骤7
  8. 用量尺仗量,用轮刀切割成长方形状。

    香葱苏打饼干的做法 步骤8
  9. 烤盘上刷上一层沙拉油,将饼干摆放在烤盘上,中间预留空隙,
     用餐叉在中间叉上一些小孔,静置发酵约10分钟。

    香葱苏打饼干的做法 步骤9
  10. 烤箱170度预热,上下火,170度上层10-13分钟。

    香葱苏打饼干的做法 步骤10

小贴士

1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中,否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

2.没有轮刀的,用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团,再松弛,擀制成饼干。

3.饼干擀制的越薄就越脆,但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘,而且可以让饼干更酥脆。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

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香葱苏打饼干的答疑

  • 坐饮香茶笑谈人生  2年前  
    66
    为什么不脆啊
    作者回复 2年前  
    没烤够火候
  • 氟西汀呀  8个月前  
    3
    为什么颜色都烤得很深了,还是不脆呢?
  • 小飞飞霞  10个月前  
    2
    我做出来像发面饼,不脆
  • Lin313  8个月前  
    1
    烤糊了,脆了。
  • 溪花花  1年前  
    1
    为何我的做出来发酵成了面包呢?
  • chearry  4个月前  
    0
    苏打粉是食用小苏打吗
  • issa是只变色龙  6个月前  
    0
    苏打粉是小苏打吗?
  • 涵暖妈  7个月前  
    0
    烤出来软的,为啥?

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