自酿糯米酒

3 人做过这道菜
去年做了2次,一次很亲密很甜,还有一次酒很纯,酒精含量蛮高,我也不知道怎么回事,这次就先记录一下,想起啥再修改吧

用料  

糯米 4斤
酒曲 1包
适量

自酿糯米酒的做法  

  1. 糯米泡12个小时以上入锅蒸熟

    自酿糯米酒的做法 步骤1
  2. 蒸好的糯米颗粒分明啊

    自酿糯米酒的做法 步骤2
  3. 我量做的比较多,用了2个盆,加冷开水打散使米饭不粘在一起

    自酿糯米酒的做法 步骤3
  4. 大概手温30度左右加入酒曲搅拌均匀

    自酿糯米酒的做法 步骤4
  5. 用勺子装进玻璃瓶,用筷子戳一个洞,边上再放一点酒曲

    自酿糯米酒的做法 步骤5
  6. 密封保存,30度左右发酵,直到看到中间的酒窝有水出来,闻闻有木有酒香,糯米开始下沉,酒体分层,再加点冷开水继续发酵1天,把米酒装瓶冰箱保存,剩下的酒槽就是酒酿了,爱怎么吃怎么吃喽

    自酿糯米酒的做法 步骤6
  7. 我用的发酵箱,2天就已经出水了

    自酿糯米酒的做法 步骤7
  8. 我喜欢米酒,加了挺多冷开水

    自酿糯米酒的做法 步骤8
  9. 发酵的不错

    自酿糯米酒的做法 步骤9
  10. 浅尝辄止

    自酿糯米酒的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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自酿糯米酒的答疑

  • 飘叶爱上厨房  2年前  
    3
    哪里是30度
    作者回复 2年前  
    我用发酵箱的
  • Rs-2  9个月前  
    1
    可以保存多久 酒
    作者回复 9个月前  
    发酵好之后就冰箱保存个把月没问题
  • Rs-2  9个月前  
    1
    可以加糖吗
    作者回复 9个月前  
    发酵好了自然有甜味的,时间久酒味才会更浓
  • 曾维依  1年前  
    1
    请问冷开水什么时候加啊?是发酵第二天吗?
    作者回复 1年前  
    酒酿发酵好之后
  • 随处一欣然  1年前  
    1
    加水以后什么时候可以过滤呀!
    作者回复 1年前  
    看状态我一般会放个一两天
  • DTao  3个月前  
    0
    甜酒曲怎么放?一斤比例是多少?
    作者回复 2个月前  
    2克
  • Sherrling  5个月前  
    0
    泡米时需要放冰箱吗。泡米过程米不会变质吗
    作者回复 5个月前  
    不会,不过也可以冰箱冷藏
  • 世间尘埃  9个月前  
    0
    糯米酒要冷藏吗  加水继续酿糯米酒要加多少水为好
    作者回复 9个月前  
    冷藏,看个人喜好
  • 手机用户3672_4acn  9个月前  
    0
    请问 如果想要35度这样的糯米酒要怎么操作?放在旁边让它继续发酵吗?
    作者回复 9个月前  
    对时间长发酵酒味就越浓
  • 黄双双  9个月前  
    0
    你的缸是几斤的?
    作者回复 9个月前  
    好像是6斤忘记了

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