Sunny_Kreglo
早餐燕麦果酱盒丨健康·零食
8.6
综合评分
81
人做过这道菜
【健康零食】系列
对能量棒gooey的口感欲罢不能。
gooey这个词只可意会不可言传，想半天也找不到恰当的词表示。
口感饱满，绵密又有嚼头，厚实又不失松软，还有果酱略粘的湿乎乎口感，多读两遍这个词好像就能读出那种口感。
口味酸酸甜甜，各种香。
这款最让我惊喜的地方是，意外做出了从小最爱吃的桂香村果酱盒味道。
话说在北京的厨友，可以去桂香村买果酱盒，一定要跟售货员说挑软的，
发干发硬的不好吃。
作为抓起就走的早餐非常方便，或者上学上班、健身带着当两餐之间的补充也不错。
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自morethanjustcarrots，增加了不同的果干提高风味，同时减糖减油了。
【模具】
8*8 inch（20*20厘米）方形模具。
大概可以做4厘米厚的方形能量棒16个，人少的话，建议减半量。
用其他尺寸模具也可以，但要根据模具面积、厚度不同灵活掌握烤制时间。
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
对能量棒gooey的口感欲罢不能。
gooey这个词只可意会不可言传，想半天也找不到恰当的词表示。
口感饱满，绵密又有嚼头，厚实又不失松软，还有果酱略粘的湿乎乎口感，多读两遍这个词好像就能读出那种口感。
口味酸酸甜甜，各种香。
这款最让我惊喜的地方是，意外做出了从小最爱吃的桂香村果酱盒味道。
话说在北京的厨友，可以去桂香村买果酱盒，一定要跟售货员说挑软的，
发干发硬的不好吃。
作为抓起就走的早餐非常方便，或者上学上班、健身带着当两餐之间的补充也不错。
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自morethanjustcarrots，增加了不同的果干提高风味，同时减糖减油了。
【模具】
8*8 inch（20*20厘米）方形模具。
大概可以做4厘米厚的方形能量棒16个，人少的话，建议减半量。
用其他尺寸模具也可以，但要根据模具面积、厚度不同灵活掌握烤制时间。
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用料
| 葡萄干 | 200克 |
| 杏干 | 100克，切成小粒 |
| 蜜枣或国产大枣（见贴士2） | 100克，切成小粒 |
| 凉水或温水 | 8大勺左右 |
| 燕麦片（old-fashioned oats） | 250克 |
| 生核桃 | 100克 |
| 椰子油或橄榄油 | 30克（原方120克） |
| 蜂蜜或枫糖浆或龙舌兰糖浆 | 50克（原方120克） |
| 海盐或粉盐 | 一小撮 |
| 肉桂粉（选用） | 一小撮 |
早餐燕麦果酱盒丨健康·零食的做法
-
【浸泡果干】
此步骤为了在料理机中打烂果干更容易。若所用的果干很湿润可以省略此步骤。
提前10分钟左右，把葡萄干、蜜枣、杏干加8大勺温水浸泡。 -
烤箱预热340华氏度/170摄氏度。
模具铺烘焙纸备用。 -
【打碎核桃】
用料理机把核桃打碎成粗颗粒状。大约30秒左右。
如核桃粒太粗，不利于能量棒成型。
如核桃粒太细，成粉状，又失去了口感。
-
把打碎的核桃粗粒放到大的搅拌碗里（这个碗就是以后一直用来搅拌的碗）。
-
【打烂果干】
用料理机分批把所有果干打成果酱泥状。一定要泥状！不能看见有果干颗粒，否则不易成型。
如果干太干不好打烂，用小勺适量添加水再打。 -
把燕麦片、果干泥都倒入打碎的核桃粗粒中，拌匀。
-
【加热蜂蜜】
把蜂蜜和椰子油放小碗里，用微波炉加热20秒左右，呈流动的液体状即可。 -
【混合】
把加热的蜂蜜、椰子油倒入燕麦混合物中，加入海盐、肉桂粉，拌匀即可，倒入模具中，铺平，用湿手使劲按实！否则烤后切块时容易散。（图里为拌匀状）
-
放入烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄，用手轻轻按下去是实在的感觉。
-
烤好后，把模具拿出烤箱放凉2分钟后，拎着烘焙纸把能量棒转移到烤架上放凉。
-
等彻底放凉后，用锯齿刀切大些的块，小块易散。
密封保存3-5天。
自己做能量棒才知道糖放少了不成型，外面卖的能量棒紧紧密密的需要放多少糖或胶。
小贴士
1，如喜欢切后成块状，第一次做时建议按照配方来，不要随意替代。
2，我用的美国超市最常见的并有且仅有的一种枣：椰枣（date，别名：伊拉克枣、海枣、波斯枣）。国内可以用金丝蜜枣那类的枣，普通红枣甜度低，粘度低，如果不在意能量棒是否成整块，也可以用。（更新，厨友上传作品中有用中国大枣的方法，先蒸再打烂，效果也不错）
3，燕麦片本身片大粗糙，粘住大片大片的燕麦自然要比粘住面粉难，散开也是燕麦片与片接缝处，能否成块不散主要在糖的用量。
我的用蜂蜜量少，切时能大体成块，如封面图那样，也还会有零散的碎渣掉下来。
如果加大蜂蜜量，原方是120克。
如果减糖，那更容易散，可以当散麦片吃。
如果实在不想放糖，就不要在意是否散了，好吃就好。
4，燕麦片是用热水加热5分钟就能吃的那种。
更新：
有厨友反应还是容易散。
可以做的改变如下：
a.把燕麦片打碎再搅拌。
b.添加5-10克车前籽粉，适量多加1大勺左右的水。
c.把燕麦用量减少到200克左右。
成型要点总结：
a.果干打成不见颗粒的泥状；
b.不减糖；
c.放入模具后，使劲按实；
d.彻底放凉再切。
2，我用的美国超市最常见的并有且仅有的一种枣：椰枣（date，别名：伊拉克枣、海枣、波斯枣）。国内可以用金丝蜜枣那类的枣，普通红枣甜度低，粘度低，如果不在意能量棒是否成整块，也可以用。（更新，厨友上传作品中有用中国大枣的方法，先蒸再打烂，效果也不错）
3，燕麦片本身片大粗糙，粘住大片大片的燕麦自然要比粘住面粉难，散开也是燕麦片与片接缝处，能否成块不散主要在糖的用量。
我的用蜂蜜量少，切时能大体成块，如封面图那样，也还会有零散的碎渣掉下来。
如果加大蜂蜜量，原方是120克。
如果减糖，那更容易散，可以当散麦片吃。
如果实在不想放糖，就不要在意是否散了，好吃就好。
4，燕麦片是用热水加热5分钟就能吃的那种。
更新：
有厨友反应还是容易散。
可以做的改变如下：
a.把燕麦片打碎再搅拌。
b.添加5-10克车前籽粉，适量多加1大勺左右的水。
c.把燕麦用量减少到200克左右。
成型要点总结：
a.果干打成不见颗粒的泥状；
b.不减糖；
c.放入模具后，使劲按实；
d.彻底放凉再切。
