自制鱼丸

自制鱼丸的答疑

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  胖白兔儿  2019-11-18  

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  看上去非常不错，我算是做了十几年饭的人了，对厨房菜谱步骤理解力很强了。但这个还是不完全明白，这个应该细节很重要的，作者平时可能做饭机会不对，讲述太笼统，希望能看到补的细节步骤，真的很想学会。
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  百里香vs小兔99  2018-02-24  

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  请问鱼刺怎么去掉？能详细说下吗？谢谢
  作者回复 2018-02-27  

  一根根挑呀，没有捷径
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  Jannifer_hm21  2017-05-11  

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  为什么加了水稀的不成样？怎么办
  作者回复 2017-05-13  

  你加多少水呀，按上面要求做呀，万一都弄好了还是太稀到最后略微加点盐就会稠一点
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  汤铭新新  2019-10-25  

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  2000克鱼就能做出700多个鱼丸，每个鱼丸含鱼肉不到3克，太牛🐮！这个鱼丸能做成功富含水分和淀粉，成本够低，开店绝对赚钱！
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  小茶-13  2018-09-04  

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  用的什么鱼？我用的草鱼鱼肉400g，两小碗，我加水了不到两碗半，怎么那么稀啊，打蛋器一上直接四处飞溅，迸出去好多打了半天一点不粘稠，眼看要报废了
  作者回复 2018-09-06  

  你没有先用粉碎机吗？
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  下厨房用户_lrvzb  2018-03-18  

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  最后搅拌那个是用的打蛋器搅拌的吗
  作者回复 2018-03-19  

  对
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  燕子_023  2019-11-24  

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  让我想起了小时候我妈妈做的鱼丸，那时候可没搅拌机，纯手工啊，用手臂搅鱼肉至冷水里能浮起来那是一个非常费时费力的过程。现在买什么都方便，在我湖北老家手工鱼丸也比比皆是，所以妈妈不再自己做了，有一二十年没做了吧，不过还是觉得小时候妈妈做的最好吃。还有手工年粑、粘米圆子、芝麻糖粉松糕、三角粑……那些味道，唉，口水一地了。可能我说的有些你们都没听过，哈哈哈。
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  羽绒晓马甲  2019-08-11  

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  生鱼丸在水里浮不起来，可能是什么原因呢
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  joeannli  2019-12-22  

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  我们海边的，一般用鮸鱼来做，也可以用马鲛鱼。没有海鱼的情况下，用包头鱼也是可以。鱼肉最好是用调羹刮下来，成细绒状。用搅拌器打比较好，不会出现发热情况。我们本地的做法，鱼肉，水，盐，就可以了。其他步骤跟作者的差不多。成品很嫩，鲜，无刺，入口即化，很适合宝宝吃。煮的时候，不要大火，要一直保持小火微开状态。
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  张圣楠  2019-11-28  

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  关键愁的去鱼刺，这个技术活干不了啊！