韭菜鸡蛋水煎包

4g酵母加少许水化开，300g面粉，加入酵母水，40g糖和余下的水和成面团。醒发15分钟，再揉至面团光滑，放在温暖处发酵至两倍大，一般需要一小时。

鸡蛋加少许盐打散，韭菜洗净切断。热锅加少许色拉油，下鸡蛋划炒至七八分熟，倒出。再热锅起油，下韭菜段翻炒至软，加鸡蛋炒勻，起锅，拌入少许香油和豆瓣酱，备用！

面团发酵好后开始包包子啦！等量分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入韭菜鸡蛋馅，整形成饱满的包子。

平底锅刷油，整齐地码入包子，开小火热油，听到滋滋声响后倒入水淀粉，盖锅盖，转大火，直至收干水分，即可出锅！