牛肉千层饼

备齐材料。

开水和面，水要一点一点倒，边倒边用筷子搅拌。

和好面团，盖上保鲜膜或锅盖开始醒面，醒面很重要，不可省略。

醒面的同时，开始准备肉馅，将牛肉、香芹、大葱及生姜剁成末，加入盐、五香粉、酱油、香油调味。

搅拌均匀，肉馅完成。

将面团分成几个大小相同的剂子，剂子的大小根据锅的大小来决定。然后取一个剂子擀开，如图中左右各切两刀，成九宫格状。擀的时候可以把案板和擀面杖上都抹上油，防止粘连。

除右下角那格外，每格都放上肉馅。

将肉馅涂抹均匀。

将右下角没有肉馅的那格向左折叠。

将左下角那格向右折叠。

将下层向上层中间折叠。

再重复刚才的路线。

最终折叠成一个方块，擀开，放平底锅烙。

小火烙至两面金黄，一定要小火，因为肉馅是生的，如果火太大，会导致外面已焦，里面不熟的情况。

小火烙一张饼，大概8～10分钟吧。

切开装盘！