炸藕合

没有拍步骤图，用文字表达吧。肥瘦相间的肉馅加入盐，酱油，葱碎，胡椒粉一直顺时针搅拌，可酌量加水继续搅打上劲。藕片不要切太厚，也不要用大只的藕，因为藕的孔太大肉馅容易漏。用两片藕夹一层肉馅。

先裹干生粉（可用面粉代替）再裹面糊。面糊的稀稠度取决于你爱吃面多的还是面少的藕合。面多的话面糊就稠一点。然后开炸油不要加少了，八分热的时候下藕合，静止一会再翻面。注意控制油温，不要太高，否则外面糊掉了里面还不熟。第一遍以炸熟炸透为目的。复炸的时候油温高，是为了上色。炸两遍才会完美。