猪蹄冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开,撇去浮沫,五分钟后捞出
焯水后捞出温水洗净备用
锅内放适量油,小火下入配料煸香
加入一勺油泼辣椒煸炒
下入猪蹄翻炒片刻
倒入酱油,白糖翻炒上色
加入热水,以没过猪蹄为宜
小火炖煮90分钟后,大火收浓汤汁
完成
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