备料
姜切成蓉放入清水中
将牛肉切小块
洋葱切碎,和鸡蛋以及2的混合物倒入料理机打成浆,之后再放入牛肉块搅打成肉泥(先打洋葱和姜这样可以打的更碎一些,如果和肉一起打会没那么细)
倒出打好的肉泥,放入藕粉(用普通淀粉也行,藕粉加热后筋度略高一些,口感会更好点),顺时针搅拌几分钟充分搅均匀
在模具上抹油(我是为了以防万一脱模破相,试验下来不抹也行)。
用勺子舀入肉泥,洗干净手用手指按压几下,这样香肠表面会更平整光滑。有妈妈问我没有肠衣香肠蒸好会散吧,不会,我做的那个蒜香肠,很结实,用手按压的步骤不可少哦。
盖紧盖子,放入已经上汽的蒸锅蒸20分钟
关火后取出模具,打开盖子,会有些肉汤,牛肉缩水比较厉害,直接倒扣就可以脱模
太好吃了,1半已经进我肚子了 哈哈,因为湿气比较大,加之这个方子口感很嫩所以,移动的时候轻一点,以防断掉。完全冷却后就变硬了。如果你使用的新鲜肉那么这个肉肠就可以冷冻起来随取随吃啦~
成品照是在锅里少许油略微煎了下
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