笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》

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嫩黄的冬笋吸饱了一锅咸肉的鲜香,清香微甜、鲜爽脆嫩。
煨酥了的火肉,肥而不腻,咸香交融。
这道菜非常适宜气血不足、胃口不开与体质虚弱的人食用。

用料  

火腿 250g
冬笋 500g
1g
冰糖 3g
猪油 15g

笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法  

  1. 冬笋剥壳,洗净,切滚刀块

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  2. 用黄酒浸泡五分钟

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  3. 火腿切厚块

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  4. 焯水去咸味

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  5. 砂锅内加入热水,放入火腿及冬笋,旺火烧开后,撇去浮沫

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  6. 加入少许冰糖,小火慢炖两小时

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  7. 炖至冬笋由白变黄后,加入猪油、精盐,再炖十分钟

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  8. 完成

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小贴士

这道菜可以益脾肾,补元气,消食胀

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