香辣酱

1、新鲜的辣椒300g (洗净后须阴干水分）剁烂后加盐15g 和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍成剁椒。
2、将20瓣左右的蒜头剥皮拍扁切成蒜蓉，注意不要剁太细，之后炒制容易糊锅。
3、蒜蓉冷油下锅，开小火慢慢炒。炒到水分减少闻到蒜香，接着倒入腌好的剁椒，继续翻炒。3分钟后加入适量的盐和酱油炒香。
4、最后一步是补油。倒入约一大碗的花生油和小半碗芝麻油，不停翻动，全程小火。炒到剁椒和油融合在一起，油变成红色即可关火，等待放凉装瓶。

很辣，要戴手套...

一颗心

做好了立即拌了一道小菜