《四重奏》的日式炸鸡，在家轻松做

我这个人后知后觉，一部大火的日剧《四重奏》被安利了好几轮才开始追，然而第一集就把我看饿了。你应该已经猜到我饿的原因是看到四个主角坐在一起吃炸鸡，虽然他们因为要不要挤柠檬汁而争执了半天，但那盘炸鸡看起来真的美味啊！
小时候没见过市面，觉得德克士、KFC里买的鸡就等于炸鸡。后来去厦门上大学，知道还有一种炸鸡是学校门口一条街上卖的台湾盐酥鸡。毕业以后成了北漂，在前辈们的带领下以及和同龄人的厮混中尝试了各国风格的美食，也见识了更多做法的炸鸡，日式的、韩式的还有美式水牛城炸鸡等等，而我最爱的还是日式炸鸡。
不就是个炸鸡，能有多大的不同？台湾盐酥鸡起锅后会在外皮撒上胡椒盐、爆香过的九层塔等食用；而韩式炸鸡除了需要炸两次以外，起锅后还会用特制的辣酱翻炒，这两种炸鸡都有非常丰富的口味可以选择。而水牛城炸鸡是把完全没有腌制以及不裹面粉的鸡翅先炸过，再涂抹上酱汁后放入烤箱烤出来的 。只有日式炸鸡是用简单的调料腌制之后裹上淀粉下锅炸，做好之后不会再撒酱汁和调味料，最接近鸡肉的原汁原味。
日式炸鸡，日语写法是：唐揚げ，读作からあげ（karaage）。“唐 扬”指的是腌渍入味的油炸物，唐扬鸡就是炸鸡，它不只是主菜，也能当下酒菜，在日式餐厅和居酒屋都可以看到。因为制作手法简单，无论是冷食还是热食都非常美味，很多日本家庭主妇也会把它当作家人便当中首选的菜。通常配上切丝的甘蓝或者生菜、西红柿起到去油解腻的作用，很多人还会加一点个人喜欢的蘸酱在旁边，比如柠檬、美乃滋等。
在我的美食榜单上，日式炸鸡几乎和火锅有着相同的重量，下雪天躲在暖和的家里吃、炎夏的傍晚坐在露天广场吃、工作压力太大的时候想吃、项目成功上线了也要吃……都说炸鸡和啤酒最配，其实更为贴切的说法应该是炸鸡和一切都很配。之前租住的公寓附近的日本居酒屋里的炸鸡安抚了多少个因为减肥而饿得挠心挠肺的夜晚，后来搬家离得太远，已经有很久没有吃到好吃的日式炸鸡了。看完《四重奏》第一集，我决定像别府一样自己在家做，居然真的做成了外酥里嫩、汁水丰富的炸鸡。

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