黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)

8.6 综合评分
461 人做过这道菜
家里有蜜红豆快过期了,黑芝麻也有很多,于是诞生了这款简单好吃的黑芝麻蜜红豆面包。
用的八寸中空硅胶模具,简单好做,无须整形,好看又好吃,黑芝麻营养丰富,炒熟打碎更香。红豆补血,更是营养佳品。 推荐宝宝们试试吧😄

如没有硅胶模具,六寸或七寸的中空烟囱模也可以,也可以用普通8寸蛋糕模具,面团靠边绕一圈,中间留出空间。除了没有花形,丝毫也不影响它的好味道😄

用料  

高筋粉(舒可曼) 300克
40克
酵母 4克
牛奶 120~130克
全蛋液 40克
淡奶油 40克
3克
黄油 25
黑芝麻 20克(生熟皆可)
蜜红豆(舒可曼) 150~170克

黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法  

  1. 准备好所有材料。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤1
  2. 除黄油以外,所有面团材料加入厨师机,一档4分,二档3分,揉到扩展,就是厚基础膜(图2)。加入软化好的黄油,一档3分,二档3分,揉到完全阶段(图3),加入事先炒熟的黑芝麻碎。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤2
  3. 一档2分,揉均匀,盖保鲜膜发酵,发酵至两倍大。手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤3
  4. 发好的面团取出挤压排气,滚圆盖保鲜膜,松弛15~20分钟。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤4
  5. 醒发好的面团,擀成大约35×25厘米的长方形。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤5
  6. 均匀的铺上蜜红豆,靠近身体这边稍留点空白,不要铺满。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤6
  7. 先把靠近身体这边的空白处,向上方铺有红豆处翻包过去一条边,然后再向中间缓缓卷起。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤7
  8. 全部卷完后,边缘捏紧,捏实。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤8
  9. 硅胶模具内先用黄油擦一遍,把整好的面团放入模具,长度刚好围一圈,接口处尽量靠紧一点,放入温暖湿润处发酵,发至1.5~2倍大,二发温度不要超过38度。
    居然忘记拍二发后的照片了,晕!

    此处说明一下,接缝处尽量捏紧,围在烟筒囱内侧。我在这里精神溜号了,操作失误,忘记捏紧,放置方向也不太正,表面能看到接缝,不美观,幸好烤出来之后是看底部。😄😝

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤9
  10. 放入预热好180度的烤箱中层,175度35~38分钟。
    出炉后,及时取出晾凉。

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤10
  11. 切开尝下,好好吃诶,你要不要也来一片咩😄😄😄

    黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的做法 步骤11

小贴士

1. 不同面粉在不同环境中吸水量有区别,请灵活掌握液体量。
2. 每家的烤箱温度都有区别,请根据自己的烤箱脾气灵活调整温度。
3. 没有淡奶油,可以用牛奶置换,减掉10克,同时把黄油加10克。蜜红豆也可以换成自己喜欢的任意馅料。黑芝麻没有可以不放,也可以放白芝麻,生熟都可以。
4. 我用的是八寸乐葵硅胶模具,也可以用普通的八寸中空硅胶模具。如没有硅胶模具,六寸或七寸的中空烟囱模也可以,只不过出来没有花形,不过那也没什么,好吃就是王道。😄

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黑芝麻蜜红豆面包(懒人福音)的答疑

  • 水寒子  2年前  
    8
    老师,黑芝麻必须炒熟做吗?生的加进去口感有区别?
    作者回复 2年前  
    也可以放生的黑芝麻,只不过炒熟打碎了会更香一些😄
  • hyxlover  2年前  
    2
    呵呵,乐葵终于有别的用处了啦!放假就做起来!
    作者回复 2年前  
    终于不必专为做蛋糕而用它啦,快快做起来吧亲。😄🌹
  • wxy00  2年前  
    1
    七寸的模具…应该怎么样减少量呢?
    作者回复 2年前  
    减掉1/3材料
  • 亦诗  2年前  
    1
    这种不需要二发没吗?谢谢
    作者回复 2年前  
    二发亲
  • 华妞爱绿苹果  2年前  
    1
    我早上和面,晚上回来做可以么,面放进冰箱
    作者回复 2年前  
    可以,如果拿出来没有发到位,可以再发一会儿。
  • 粉滴熊  1年前  
    0
    请问最后烤的时候是要从硅胶模里拿到铁模具里烤吗?
    作者回复 1年前  
    直接烤
  • 我是闺女妈  2年前  
    0
    你好!没有淡奶油能不能不要放
    作者回复 2年前  
    看小贴士
  • 露漉漉  2年前  
    0
    老师,你用的模具是乐葵8寸吗?
    作者回复 2年前  
    对的亲,也可以用别的硅胶模具,只要大小差不多就可以,或者普通的中空蛋糕模具都行。😊
  • 简单的生活1  2年前  
    0
    我昨天做了,配方很好就是我没有这样磨具做的不好看就不好意思上传😄
    作者回复 2年前  
    没什么不好意思呢亲,好吃就是王道😄🌹
  • sucysucy  2年前  
    0
    我没有八寸萨瓦林模具,但有2个四寸的,请问温度和时间怎么调整啊老师?
    作者回复 2年前  
    温度不需要变化,时间减少十分钟吧😊

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