准备好所有材料。
除黄油以外,所有面团材料加入厨师机,一档4分,二档3分,揉到扩展,就是厚基础膜(图2)。加入软化好的黄油,一档3分,二档3分,揉到完全阶段(图3),加入事先炒熟的黑芝麻碎。
一档2分,揉均匀,盖保鲜膜发酵,发酵至两倍大。手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。
发好的面团取出挤压排气,滚圆盖保鲜膜,松弛15~20分钟。
醒发好的面团,擀成大约35×25厘米的长方形。
均匀的铺上蜜红豆,靠近身体这边稍留点空白,不要铺满。
先把靠近身体这边的空白处,向上方铺有红豆处翻包过去一条边,然后再向中间缓缓卷起。
全部卷完后,边缘捏紧,捏实。
硅胶模具内先用黄油擦一遍,把整好的面团放入模具,长度刚好围一圈,接口处尽量靠紧一点,放入温暖湿润处发酵,发至1.5~2倍大,二发温度不要超过38度。
居然忘记拍二发后的照片了,晕!
此处说明一下,接缝处尽量捏紧,围在烟筒囱内侧。我在这里精神溜号了,操作失误,忘记捏紧,放置方向也不太正,表面能看到接缝,不美观,幸好烤出来之后是看底部。😄😝
放入预热好180度的烤箱中层,175度35~38分钟。
出炉后,及时取出晾凉。
切开尝下,好好吃诶,你要不要也来一片咩😄😄😄
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