晚来
潮汕卤水拼盘
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人做过这道菜
潮汕卤味已有千年的历史，可以称之为潮汕菜经典。传统的潮汕卤水以丁香、桂皮、草果、陈皮、小茴、花椒、豆蔻、八角等配置而成。这次直接买了“恩乐面坊-会吃”的卤水料包，省去不少配料的麻烦。潮人的卤味浓郁丰沛，韧烂适口，可说是味甲天下。
市集购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/56345/?from_userid=104365317
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用料
| 牛舌 | 1整只 |
| 鹅膀 | 4只 |
| 牛肚 | 500G |
| 熟白煮蛋 | 2只 |
| “恩乐面坊-会吃”卤汁 | 1包 |
| 香菜 | 少许 |
潮汕卤水拼盘的做法
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将食材提前取出冰箱化冻，洗净。
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起一锅冷水，放入食材后大火待水烧开，去除血沫。
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随后取出用清水洗净食材，其中牛舌需要额外一步处理，要将表皮的白色外皮刮掉。
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打开卤汁，倒入550ML水与卤汁兑成卤水，放入食材完全浸没为佳，一袋卤汁可以卤汁大约2斤的食材。
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大火烧开后，转成小火。用勺子耐心的去净白沫即可盖上锅盖慢火卤制。
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待食物软酥后即可关火，放入2枚白煮蛋浸泡2小时左右。随后切件拼盘，勺少许卤汁淋上再加上少许香菜装饰即可。
小贴士
如果喜欢吃辣的话，可以再卤汁的过程中加入适量辣椒。潮汕卤水的食材品种繁多，可以根据自己喜欢吃的搭配拼盘，但是要注意每一样食材的烹制时间，早熟的食材要先取出，最后再一起倒回浸泡即可。肉类需要2小时左右，鸭翅鸡翅等一小时左右，素食豆制品半小时左右。如果不好掌握，经常观察试吃是最好的办法。
