素鱼香肉丝

首先将杏鲍菇切丝焯水，胡萝卜、木耳、青椒切丝、葱姜蒜切末备用。
然后锅里放油，油热后转小火放入郫县豆瓣酱和剁椒酱炒出红油（炒酱的过程中保持小火）。然后加入葱姜蒜末继续煸炒，加入糖和醋，炒出香味，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、翻炒均匀，加入盐继续翻炒，将焯好水的杏鲍菇丝控水后放入锅内翻炒均匀，加入酱油（最好用老抽，加一点点即可，就是为了调色）继续翻炒，最后加入味精拌炒均匀出锅，这个方法不需要勾芡，出锅后汤汁不会很多但是也会有红油渗出。大家可以试一试！味道真的不错哦！