把猪蹄洗净冷水下锅放入黄酒适量,姜片适量,茴香香叶适量大葱适量,盖锅盖煮沸五分钟,开盖丢掉大料,把猪蹄重新洗净,沥干水份备用。
起锅烧热油,关小火下冰糖炒糖色,下沥干的猪蹄炒至糖色下姜片,继续翻炒,放一些蚝油,如果想吃辣的可以加辣椒,我加了两颗去腻味,微辣。继续翻炒,加热水没过猪蹄,盖锅盖焖至十五分钟,下黄豆,继续加水没过猪蹄,再次煮,喜欢口感硬一些这次半水加盐收汁即可,喜欢酥烂糯一些还需加水再炖煮一次加盐收汁,我做的是糯糯的但不酥烂,家里不吃鸡精味精所以只放盐,最后起锅撒点葱花调色。
上传你做的没有酱油的黄豆猪蹄
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