泡椒猪脚
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
麒麟anko
用料
泡椒猪脚的做法
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主要材料
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焯过水的猪蹄加姜片 料酒 花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时以猪脚炖熟软为标准
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莴笋切滚刀块 泡椒切段(ps:因为没有买到红油泡椒所以自己做了油泼辣子加一些小辣椒调色 油泼辣子自己做的话建议买细的辣椒粉 这里买错了)
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菜籽油混猪油五成热下姜 蒜 花椒(我忘买了)炒出香味
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加泡椒炒香 加莴笋
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加 猪脚 糖 盐 高汤烧几分钟入味
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勾芡
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淋点泡椒油或自制红油
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起锅 装盘
小贴士
猪蹄买带筋的口感才好 至于泡椒 辣椒看个人口味喜欢吃辣的就多加点 泡椒带点泡椒水提酸味 这里加花生炖纯粹想一菜两吃剩的高汤加点盐 鸡精调味就可以喝了
