香菇鸡肉酱

做的时候没有想到要写食谱，照片没留几张。
1、香菇和鸡胸肉切丁，香菇不要切的太小，因为香菇，过油以后会变软萎缩，你为了成品将里面凸显真材实料的大块鸡肉和香菇丁，那么在切丁的时候就要控制，相信我，香菇，比你想象中的更能缩水。

2、锅里倒食拉油，尽量多一点。然后放入香菇炸炒至微黄，捞出待用（我捞出后只有瘪瘪的半盘）。放入鸡丁炒至鸡肉微黄，这一步也一定要炒到位，一定要把鸡肉里的水分炒出去，捞出待用。
3、（有条件的锅里重新放油，像我是家里吃的，就直接就着原来的油用了。）在油锅里放入姜蒜末，煸炒出香味。然后依次放入豆瓣辣酱（或郫县豆瓣）和黄豆酱炒出红油，加入香菇丁和鸡丁翻炒均匀，这里用中小火就可以，加入蚝油、辣椒粉、麻椒油、黑胡椒粉、鸡精、糖、熟白芝麻，翻拌均匀。
3、彻底放凉后装入无油无水的瓶子密封保存。

嗯，拌饭，拌面，夹馒头都很不错，大块吃肉的酱(ง •̀_•́)ง