堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷

7.6 综合评分
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有一点要特别的注意,就是每次都要冷锅摊蛋饼,每次做完蛋饼都要用冷水冲一下冷却锅子,用厨房用纸擦拭干爽后再继续操作,如果锅子是热的,倒下去的蛋液很快就会凝固,蛋饼摊的特别的厚。大家切切注意!

用料  

材料:鸡蛋4个,白砂糖65g,盐1.5g,低筋面粉100g,植物油100g,黑芝麻20g

堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法  

  1. 首先,堂妈教大家制作一个做蛋卷的小工具,找只筷子,要圆柱的不要有棱有角的(一次性餐筷也是可)用锯齿到截一段,长度约8cm,上面钉一个长铁钉,堂妈用了串羊肉串的铁签子。特别好使,蛋饼可以摊的特别的薄。这个小工具用完不要扔,洗干净晾干下次继续用。

    堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法 步骤1
  2. 准备材料

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  3. 鸡蛋打入干净的盆里,加入砂糖

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  4. 再加入食盐

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  5. 搅至无颗粒

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  6. 筛入低筋面粉

    堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法 步骤6
  7. 用抹刀拌至面糊顺滑

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  8. 再加入植物油拌匀

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  9. 倒入黑芝麻搅拌均匀

    堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法 步骤9
  10. 面糊静置一会儿

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  11. 不粘的平底锅,先别开火,用喝汤的搪瓷勺子舀两勺加入平底锅的中间

    堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法 步骤11
  12. 用堂妈自制的小工具,均匀摊开蛋饼

    堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法 步骤12
  13. 使其尽量薄

    堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法 步骤13
  14. 开中小火,一面蛋饼凝固,翻一面

    堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法 步骤14
  15. 两面都煎黄了,而且感觉比较硬的时候关火,(不要取出蛋饼,一凉就变得很脆卷不起来了),在锅子里趁热用筷子辅助卷成蛋卷,等凉透后就变脆。小心别烫伤手!

    堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法 步骤15
  16. 凉透黑芝麻蛋饼简直是一咬一身渣啊

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堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的答疑

  • 依依520宝贝  3年前  
    16
    堂妈,刚开始还挺脆的,可放进袋子里就变软了,咋回事?
  • 食多d招呼唔到  1年前  
    0
    盐在这里的作用是?

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