1 核桃仁、果干切小块。
2 将所有材料(除了果干和核桃仁)在大盆中混合,慢慢加冷水用刮刀或手搅拌均匀。
3 加入果干和核桃仁,混合均匀。
3 套上大塑料袋扎紧或用保鲜膜包住盆口。
4 放在室温第一次发酵12-16小时(不要超过20小时)。
5 将发酵好的面团用刮板取出放在撒上高筋面粉的案板上,面团表面再撒上高筋面粉,拍出空气。
6 将面团擀成长形,上下三折,左右对折,整形成圆团。
7 面团撒上高筋面粉,覆盖上烘焙帆布或保鲜膜,室温放置90分钟左右第二次发酵至2倍大。
8 第二次发酵即将结束前,将砂锅连盖子放入烤箱,220度进行预热。
9 预热完成后取出砂锅,将面团移入砂锅。盖上盖子放入烤箱200度烘烤25分钟。取出盖子再烘烤5分钟,面包上色后即可。
10 取出砂锅,倒出面包放在晾架上放至手温凉即可切片。
切片横截面