香辣蛤蜊

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用料  

蛤蜊 500
姜丝 适量
葱花 适量
料酒 少许
干辣椒 3个
白糖 少许
味极鲜酱油 少许

香辣蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊买回多用流水搓洗几遍后沥干水分备用。

  2. 姜切丝,小葱切末,干辣椒切碎备用。

  3. 起锅倒入食用油,油温后倒入辣椒段.姜丝.葱花和白糖炒香再倒入蛤蜊翻炒均匀。

  4. 锅内加入少许料酒,几滴味极鲜酱油视情况加入少许纯净水,盖上锅盖。

  5. 3—5分钟,蛤蜊开口后即可装盘出锅。

小贴士

1、蛤蜊翻炒不可过频,是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
2、蛤蜊肥的季节,出水较少,为防止干锅,加少许水。
3、有干红辣椒最好,我不得已用的辣椒丝。
4、几滴味极鲜酱油是炒蛤蜊美味的诀窍。

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