輕乳酪蛋糕

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讓我流淚的輕乳酪蛋糕,因為突然我開竅了。 原本一直鬼打牆,一直做不出來別人的那種輕乳酪蛋糕,爬文幾天,試作幾次後,突然有靈感,沒有寫好配方,就直接秤料,邊做邊憑感覺添加材料,沒想到~今晚的第二爐輕乳酪成功了。 哈哈。   或許之前相思蛋糕浪費太多雞蛋材料,這次修煉輕乳酪蛋糕就把份量減少,只做三個雞蛋(大的)的配方量。還好沒有產生太多廚餘就達到我要的感覺。 人生真是美好。

用料  

乳酪麵糊
奶油乳酪 200
奶粉 15
70
無鹽奶油 25
檸檬汁 15
中筋麵粉 10
玉米粉 25
蛋黃 3個
蛋白糖
蛋白 3個
上白糖 48
玉米粉 6

輕乳酪蛋糕的做法  

  1. 將奶油乳酪,無鹽奶油,奶粉,水,檸檬汁全部隔水加熱,使用手抽攪拌均勻成麵糊

    輕乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 攪拌均勻後加入蛋黃,一起攪拌均勻

    輕乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 將蛋白打發,加入上白糖,玉米粉,濕性發泡

    輕乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 混合乳酪麵糊跟蛋白糖

    輕乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 將麵糊放入圓形固定底部的烤模。 烤模放在熱水盤裡頭,一起放入烤箱。 烤溫150/120,表面上色後改成120/100。 大概烘烤60分鐘,烤熟就能出爐。

    輕乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 出爐即可脫模,進冷藏後,完全冷卻再切片

    輕乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 脫模後,蛋糕底部應該是乾爽的。

    輕乳酪蛋糕的做法 步骤7

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