#白开水#
豆渣全麦葱油饼
7.7
综合评分
7
人做过这道菜
老爸有糖尿病，每天会控制糖分的摄入，今天正好有早上喝过豆浆的豆渣，就烙了两张葱花饼，没想到受到一致好评，仅以此菜谱记录一下。豆渣是黄豆绿豆黑豆的混合豆渣，颜色会比较黑，大家要做可以用其他豆渣，皆看自己有什么材料。多吃粗粮有益健康，既可补充更多的维生素和膳食纤维，还可享受美味，何乐而不为。
用料
豆渣全麦葱油饼的做法
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全麦粉是这种普通全麦面粉，无大颗粒麸皮的。加入250ml浓稠豆渣，5克糖2克盐20克玉米油3克酵母，面包机20分钟左右揉光滑即可。
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这是早上喝过豆浆剩下的最浓稠部分，一定要尽量无较稀部分。豆浆机无过滤剩余的最浓稠部分。
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面团揉好发酵至1.5倍大就可以
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面团稍揉一会儿，揉圆分成两个盖保鲜膜醒发，待到面团再次变大到1.5倍时即可。
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醒发好的面团按扁擀圆或者擀成我这样的长方形
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每个角落都抹满油，撒小茴香盐五香粉小香葱。
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从一边卷起，边卷边压，不要卷的太松当然也不能太紧，不要有大量空气就可以。
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卷起从两头儿反向扭卷
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从一边卷起成团
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将剂口压在饼的下面
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用手按扁擀圆，和自己的平底锅大小差不多即可。
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冷锅放油，多少随你。
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手离锅较近能感觉明显热度时就可以把饼放入，炉火中小火。
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不要盖锅盖，一面烙到微黄，再翻面仍然烙到微黄。
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两面都烙到微黄就可以加锅盖了，这次两面烙至金黄出锅即可。
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切开趁热吃最美味
小贴士
和面的豆渣糊少了可加水，多了可加面，只要你和面到耳垂柔软程度即可，我给的都只是个大概比例，爱吃什么都可以加，和面加入鸡蛋口感也会更好。趁热吃最香，冷了也不会硬，烙饼的面不要过发，半发就可以。按我的烙饼步骤，出来一定会外酥里嫩，不按步骤可别来哭诉你的饼不喧腾外皮不脆。烙饼的面不要太硬，稍软些比较好，烙出的饼才会松软。
