田野君
金大旺老师的绵绵绵吐司
8.6
综合评分
203
人做过这道菜
这方子超好，组织好！味道好！总之一个好字！方子是一个的量，我翻倍做了两个。
用料
金大旺老师的绵绵绵吐司的做法
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把材料除了酵母、黄油、盐之外称好。
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揉匀之后，放冰箱冷藏15分钟，我主要是怕揉面揉着温度过高，而且放置一会更容易出膜哦。
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15分钟后揉面，揉5分钟后下黄油，再揉5分钟后下酵母，揉匀之后见不到酵母颗粒，下盐。揉至扩展阶段。我是面包机揉的，揉好之后拿出来甩了50下。
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进行第一次发酵，室温发酵1小时左右。看状态别看时间。这时间是死的…用手指戳一个洞洞，洞洞不回缩不反弹即可。
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发酵好之后，排气，分割成三份。静置20分钟，盖保鲜膜。
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20分钟后压扁面团，擀成牛舌状。
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卷起。
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依次卷好后静置20分钟。盖保鲜膜。
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20分钟后，擀成长条。
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卷起。
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二次发酵，我用烤箱，温度调到40度，有点温热，然后替换热水。发55分钟左右。换热水要勤快。发到7-8分满。
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180度，烤40分钟，10分钟的时候上色加盖锡纸。
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取出放凉。
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组织不能更赞！切面也是这样完美！（虽然这不是切面）
