克林姆酱 | |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
香草精 | 几滴 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 15克 |
凉水 | 一大盆 |
面包材料 | |
高粉 | 150克 |
低粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋+牛奶 | 135克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 18克 |
葡萄干、蔓越莓干、蜜豆 | 适量 |
一发后按压排气,四边折起按成片儿,放入冷冻室松弛30分钟,以便擀开
松弛期间做克林姆酱,蛋液打散加糖拌匀,加入玉米淀粉拌匀。牛奶加热煮开后,缓慢倒入淀粉糊中,边倒边搅拌。拌匀后重新倒回奶锅小火加热并搅拌,到浓稠状态离火加黄油继续搅拌。然后放到凉水里继续搅拌。
180°,中层,18分钟。差10分钟的时候就差不多可以盖锡纸了。