啊呜511
杏仁奶油核桃卷卷
8.7
综合评分
565
人做过这道菜
大多数时候，我都抗拒不了这种面包
松软细腻的面包体，甜度刚好奶香浓郁的杏仁奶油
零星分布在里面香香的核桃仁，咀嚼到的坚果香是点睛之笔
佐一杯清茶，翻几页爱看的书
很多时候
幸福的味道就体现在生活中这样微小的细枝末节
杏仁奶油做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102237826/
PS:不要问我某种材料没有怎么办，譬如炼奶，又譬如香草酒等等，
有经验的小伙伴请用同类材料代替，没经验的童鞋就请按照配方来，材料都是很容易寻到的普通食材~~
松软细腻的面包体，甜度刚好奶香浓郁的杏仁奶油
零星分布在里面香香的核桃仁，咀嚼到的坚果香是点睛之笔
佐一杯清茶，翻几页爱看的书
很多时候
幸福的味道就体现在生活中这样微小的细枝末节
杏仁奶油做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102237826/
PS:不要问我某种材料没有怎么办，譬如炼奶，又譬如香草酒等等，
有经验的小伙伴请用同类材料代替，没经验的童鞋就请按照配方来，材料都是很容易寻到的普通食材~~
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 水 | 180克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 杏仁馅 | 170克 |
| 核桃仁 | 75克 |
| 酒渍蔓越莓干 | 35克 |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
杏仁奶油核桃卷卷的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
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发酵至2倍大，
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手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻压排气
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如图分别自上、下、
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左、右向内折叠
-
折叠后如图
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滚圆
-
将其轻压成厚的面片，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟
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取出，适量撒一点干粉（不可以多哦）
-
擀开成长的方形面片
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在其表面用抹刀抹上杏仁奶油馅，窄边的最末端不要抹哦
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撒上烤香的核桃仁和酒渍蔓越莓
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沿窄边卷起呈筒状
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捏紧收口
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用尺子标一下间距，等切为九份
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分别放入纸托或者四寸汉堡模
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放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
表面扫一层蛋液，撒杏仁片装饰
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放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤16分钟即可
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出炉冷却
小贴士
1、混合材料的时候请灵活调整液体量
2、面团 排气后冷冻松弛是为了方便后面擀开整形
3、酒渍蔓越莓即朗姆酒充分浸泡过的蔓越莓干
4、杏仁奶油做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102237826/
2、面团 排气后冷冻松弛是为了方便后面擀开整形
3、酒渍蔓越莓即朗姆酒充分浸泡过的蔓越莓干
4、杏仁奶油做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102237826/
