鸡腿退骨,其实是个很简单的活,只要有耐心,沿着中间的腿骨慢慢切,退骨得到的鸡腿肉切小块
切好的鸡腿肉放入碗中,加两勺盐,一勺白糖,半勺白胡椒粉,一勺辣椒粉,不能吃辣可以再少放一点,加保鲜膜入冰箱。(我是中午切的肉晚上做的,大约腌了5个小时,味道正好)
从冰箱取出切好的鸡腿肉,备用,将鸡蛋打散,加入等量的水之后搅匀,将面粉装入保鲜袋。
取适量鸡肉放入面粉袋中,隔着袋子揉搓,或者带一次性手套,待鸡肉均匀裹上面粉后取出,浸入蛋液中,3-5秒后取出,再放入面粉袋中,揉搓,直到均匀的裹上面粉。
冷锅放油,加热至侧边看有小气泡时将做好的鸡米花放入,加热至定型后调中小火,炸至金黄后捞出,外酥里嫩!