Sunny_Kreglo
墨西哥鸡肉饭丨健康·三餐
8.9
综合评分
196
人做过这道菜
类似Chipotle餐馆里面的Chicken burrito bowl.
食材丰富、营养全面、健康美味，非常适合学生党、上班族做meal prep用。
喷香略带烧烤味的煎鸡肉，搭配各种自带鲜甜口味的蔬菜，
味道、口感层次丰富，健康餐如此好吃，一碗不够吃。
连续3天带饭小龙还是热情不减，进门居然先make sure一下冰箱里还有存货没。
不得不说，这冲他这点出息，也可以算入吃货一列了。
用开菲尔酸奶代替传统burrito bowl里面的酸奶油，
用营养酵母粉代替奶酪。
低碳版可以用菜花米米饭代替米饭，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102029305/
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
食材丰富、营养全面、健康美味，非常适合学生党、上班族做meal prep用。
喷香略带烧烤味的煎鸡肉，搭配各种自带鲜甜口味的蔬菜，
味道、口感层次丰富，健康餐如此好吃，一碗不够吃。
连续3天带饭小龙还是热情不减，进门居然先make sure一下冰箱里还有存货没。
不得不说，这冲他这点出息，也可以算入吃货一列了。
用开菲尔酸奶代替传统burrito bowl里面的酸奶油，
用营养酵母粉代替奶酪。
低碳版可以用菜花米米饭代替米饭，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102029305/
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
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用料
| 糙米饭 | 生重100克 |
| 黑豆 | 生重50克 |
| 煎鸡肉部分 | |
| 鸡胸或鸡腿 | 1整块鸡胸，切1厘米见方小丁 |
| 海盐和黑胡椒 | 各1/8-1/4小勺 |
| 大蒜粉或蒜末 | 1/4小勺 |
| 洋葱粉或新鲜洋葱粒 | 1/4小勺 |
| 孜然粉 | 1/4小勺 |
| 干牛至草（oregano） | 一小撮 |
| 墨西哥辣椒（jalapeno）或青辣椒 | 1个，切薄片 |
| 红甜椒粉（paprika） | 1/8小勺 |
| 五香辣椒粉（chili powder） | 1/8小勺 |
| 橄榄油（蒜味橄榄油尤佳） | 1小勺 |
| 拌饭时蔬配料 | |
| 番茄（roma tomato尤佳） | roma番茄2个，切粒；大番茄半个 |
| 香菜 | 一小把，切碎 |
| 白洋葱 | 1/4个，切丝或粒 |
| 小葱 | 1根，切葱花 |
| 牛油果 | 半个，切丁或压成泥 |
| 甜玉米粒（冷冻或罐装都可以） | 两大把（冷冻的用微波炉加热即可） |
| 生菜叶（iceberg、romanie尤佳） | 2片，切丝 |
| 拌饭酱料 | |
| 青柠（lime）或白醋 | 半个 |
| 开菲尔酸奶或原味酸奶或原味希腊酸奶 | 2大勺 |
| 营养酵母粉或车达奶酪丝 | 1-2大勺；奶酪一小把 |
| 辣酱（hot sauce） | 适量 |
墨西哥鸡肉饭丨健康·三餐的做法
-
【腌鸡肉】
鸡肉均匀地切成1厘米见方的小丁，越小越易进味。
和煎鸡肉部分的所有材料混合，拌匀，腌至少30分钟以上。
腌的时间越久越进味。（腌制时间长的话要冷藏保存） -
【煮糙米饭】
小锅中放糙米和水，水量没过米一个指甲盖深度左右。
大火煮开后，转最小火闷45-50分钟。 -
【煮黑豆】
把黑豆加水煮开1-2分钟后，关火，盖锅盖闷20分钟左右，再把水煮开一次，再关火，继续闷20分钟，一般来说黑豆就软了。时间灵活掌握，适当增减。
省事的方法：黑豆也可以用超市买的罐装熟黑豆，注意里面的盐含量。 -
【煎鸡肉】
把不粘锅（或铸铁锅或All Clad不锈钢锅尤佳）加热后，放少量橄榄油，倒入腌好的鸡肉，用铲子把鸡肉平铺均匀，不用急于翻炒。
等鸡肉与锅接触的底面能看到变色，再翻炒到鸡肉完全变色即可。
尝尝味道，适当加盐调味。 -
【组合】
在碗里铺一层糙米饭和黑豆，码上煎好的鸡肉、拌饭时蔬配料。
在表面淋上青柠汁（或白醋）、酸奶、营养酵母粉（或奶酪）、辣酱。
尽情地搅拌匀，开吃。
适当加盐、黑胡椒、橄榄油调味。
-
【带饭需注意】
番茄、生菜等易出水的蔬菜，最好切好后，分别装在不同的小盒子里，等吃的当天再组装。
小贴士
1，辣酱我用的Frank's RedHot original
2，照片看起来清新，其实还是挺重口香浓的，因为香料多。
如果说配料、香料太多，家里不全，能不能省略某某某？配料中给出的材料，是为了尽量体现墨西哥风味。这就是一个灵活掌握的问题，如果，省略几样，鸡肉饭还是鸡肉饭，只是味道有区别，但只要自己吃着喜欢，完全没问题。
3，糙米饭可以用白米饭代替；黑豆煮到绵软最好。
4，做好后，分装到密封保鲜盒中，冷藏保存1-2天。
5，带去上班的便当，可以省略鲜洋葱粒。只要同事没意见，不省略也可以。
2，照片看起来清新，其实还是挺重口香浓的，因为香料多。
如果说配料、香料太多，家里不全，能不能省略某某某？配料中给出的材料，是为了尽量体现墨西哥风味。这就是一个灵活掌握的问题，如果，省略几样，鸡肉饭还是鸡肉饭，只是味道有区别，但只要自己吃着喜欢，完全没问题。
3，糙米饭可以用白米饭代替；黑豆煮到绵软最好。
4，做好后，分装到密封保鲜盒中，冷藏保存1-2天。
5，带去上班的便当，可以省略鲜洋葱粒。只要同事没意见，不省略也可以。
